Искусство приготовления домашней тушенки

17 января 2026, 18:37

Тушенка это не только питательный продукт, но и настоящая кулинарная традиция, продолжающаяся веками. В этой статье представляем уникальный подход к приготовлению свиной тушенки, основанный на методах, предложенных шеф-поваром московского ресторана Южане. Блюдо, которое сочетает в себе восточные акценты и классические методы консервации, становится настоящим кулинарным искусством.

Идеальные ингредиенты для тушенки

Приготовление отменной тушенки начинается с выбора качественного мяса. Рекомендуется использовать свинину предпочтительно рульку и лопатку. В этом рецепте потребуется:

  • 1 кг рульки
  • 1 кг лопатки
  • несколько кусочков сала для арты
  • 200 г моркови
  • 200 г сельдерея
  • 200 г репчатого лука
  • чеснок и специи по вкусу

Здесь важно помнить, что лучше всего выбрать мясо с достаточным количеством жира, чтобы в процессе приготовления получился насыщенный и ароматный бульон. Не забудьте добавить соль и коричневый сахар для естественной консервации, а также времени и терпения.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление свиной тушенки включает в себя несколько этапов:

  • Обжарка мяса. Сначала свинину необходимо обжарить до золотистой корочки. Это придаст мясу и бульону насыщенный цвет и вкус.
  • Подготовка овощей. Овощи нарезаются на кусочки, их можно не очищать, так как шелуха лука добавляет дополнительный вкус. Все ингредиенты складываются в одну кастрюлю.
  • Варка бульона. Мясо и овощи заливаются водой, доводятся до кипения и варятся на медленном огне в течение четырех часов. Это позволит всем вкусам и ароматам раскрыться в полной мере.
  • Консервация. Процеженный бульон нужно будет снова довести до кипения. Мясо делится на порции и укладывается в стерилизованные банки, заливается горячим бульоном и герметично закрывается.

    • После завершения всех этапов тушенку рекомендуется хранить в холодном месте. Такой подход не только продлевает срок хранения, но и создает восхитительный аромат, который будет радовать долгие месяцы.

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Plove38.ru