Тушенка — это не только питательный продукт, но и настоящая кулинарная традиция, продолжающаяся веками. В этой статье представляем уникальный подход к приготовлению свиной тушенки, основанный на методах, предложенных шеф-поваром московского ресторана «Южане». Блюдо, которое сочетает в себе восточные акценты и классические методы консервации, становится настоящим кулинарным искусством.
Идеальные ингредиенты для тушенки
Приготовление отменной тушенки начинается с выбора качественного мяса. Рекомендуется использовать свинину — предпочтительно рульку и лопатку. В этом рецепте потребуется:
- 1 кг рульки
- 1 кг лопатки
- несколько кусочков сала для арты
- 200 г моркови
- 200 г сельдерея
- 200 г репчатого лука
- чеснок и специи по вкусу
Здесь важно помнить, что лучше всего выбрать мясо с достаточным количеством жира, чтобы в процессе приготовления получился насыщенный и ароматный бульон. Не забудьте добавить соль и коричневый сахар для естественной консервации, а также времени и терпения.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление свиной тушенки включает в себя несколько этапов:
После завершения всех этапов тушенку рекомендуется хранить в холодном месте. Такой подход не только продлевает срок хранения, но и создает восхитительный аромат, который будет радовать долгие месяцы.
