Сегодня на кулинарных просторах вновь становятся популярными блины с начинкой, и это не просто дань моде. Блины-пирожки — это универсальное блюдо, способное удовлетворить любой гастрономический каприз. Начинка может варьироваться: от грибов с луком до мясного фарша или отварной курицы. Главное, чтобы она была полностью приготовлена, ведь тесто в большинстве случаев лишь прогревает начинку.
Идеи для начинки
В качестве начинки в этой версии использована куриная печень, жареная с луком до золотистого цвета. Однако предпочтения могут меняться: для тех, кто любит говяжью печень, есть возможность отварить ее отдельно и смешать с поджаренным луком. Если традиционные пастообразные начинки не привлекают, печень можно нарезать мелкими кусочками. Интересным решением будет добавить сладкий наполнитель, например, творожную массу с изюмом. В этом случае стоит увеличить количество сахара в тесте.
Ингредиенты для блинов и начинки
Для приготовления блинов вам понадобятся:
- 100 г молока
- 200 мл кефира
- 1 куриное яйцо
- 2 ч. л. сахара
- 1/3 ч. л. соли
- 100 г творога
- 0,5 ч. л. соды (не гасить)
- 150 г пшеничной муки
Что касается начинки:
- 300 г куриной печени
- 100 г репчатого лука
- 20 г растительного масла
- 30 г сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление блинов-пирожков
Обжарьте куриную печень с луком до полной готовности, затем измельчите этот состав с помощью блендера. Если выбрали говяжью печень, лучше отварить ее заранее и пропустить через мясорубку, смешав с обжаренным луком. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу — если начинка получится слишком сухой, подлейте немного бульона.
Для теста смешайте творог, яйцо, сахар и молоко, взбивая все до однородной массы. Затем добавьте муку и аккуратно перемешайте, а после вливайте кефир и добавьте соду (гасить не нужно). В результате должно получиться тесто, похожее по консистенции на обычное блинное, но чуть более густое. Подправьте густоту, добавив молоко, если необходимо.
Нагрейте сковороду, смазав ее маслом, и выливайте порции теста. Центральную часть блина можно заполнить начинкой, затем накройте tois другой половинкой и аккуратно заклейте края. Обжаривайте под крышкой по минуте с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. В итоге получится 5 больших блинов или 7-8 мелких, которые лучше всего подавать горячими!
