Волован — это восхитительное кулинарное творение, изготовленное из легкого слоеного теста, напоминающее маленький колодец. Появившись в французской кухне, волованы стали незаменимой основой для различных начинок: как сладких, так и соленых.
История волованов
Истоки волованов уходят в XIX век, когда их рецепт предложил знаменитый французский кулинар Мари-Антуан Карем. Он стремился создать более легкую альтернативу традиционным песочным корзиночкам. Это была эпоха, когда мир кулинарии стал увлекаться воздушными закусками.
Существует также интересная версия появления названия: поваренок, наблюдая за тем, как тесто поднимается в печи, в восторге закричал: "Ma?tre, il vole au vent!" — "Мэтр, оно взлетает в воздух!".
Современные интерпретации
Сегодня волованы завоевали сердца гурманов по всему миру и приобрели разнообразные местные вариации. Эти легкие закуски прекрасно подойдут для подачи изысканных начинок — от нежных паштетов до сытных рагу. Их универсальность позволяет представлять их как сладкими, так и солеными, что делает волованы идеальным выбором для любого праздничного стола.
В 70-х годах волованы пережили новый всплеск популярности, став одними из предпочтительных съедобных подложек наряду с песочными и заварными изделиями. При этом, использование готового слоеного теста существенно упростило процесс их приготовления. Важно помнить, что хотя создание теста в домашних условиях возможно, это требует значительных усилий и времени.
Простые рецепты для оригинальных закусок
Волованы можно начинять различными украсами. Например, популярны рецепты с кремом-чиз и слабосоленой семгой. Чтобы сделать такие закуски:
- Раскатать слоеное тесто и вырезать круги нужного размера.
- Выпекать в разогретой духовке до золотистой корочки.
- Приготовить начинку, смешав крем-чиз с зеленью и лимонным соком, и аккуратно заполнить волованы.
Также десертные вариации волованов с джемом и взбитыми сливками станут прекрасным завершением любого застолья. Возможности для экспериментов здесь безграничны.
