Печень трески нередко именуют русским фуа-гра. Хотя сравнение может вызвать недоумение, в этом утверждении есть своя правда. Нежность и расплывчатый вкус делают ее доступным и полезным продуктом, вдобавок, печень трески значительно дешевле своего французского аналога, потому как не требует насильственного питания. Жир в печени тресковых рыб формируется естественно, а поскольку он является природным консервантам, морской аромат в ней словно концентрируется. Именно это делает печень трески такой популярной и гармоничной в сочетаниях.
оригинальные закуски на основе печени трески
Были проведены всевозможные дегустации и отборы среди различных производителей печенки, и были выбраны наиболее удачные варианты. На основе этих тапас были разработаны различные закуски и блюда, в которых печень трески раскрывается с новой стороны, дополняя остальное своим уникальным вкусом.
форшмак из печени трески
Заменив в классическом форшмаке селедку на печень трески, едва ли можно прогадать. Ведь такое применение потрохов вполне соответствует еврейской кухне, а печень трески будет мягче и нежнее, без чрезмерной солености.
драники с печенью трески
В результате поднятия на новый уровень привычных брускетт, печень трески смешивается с луком и вареным яйцом, а также добавляется соленый огурец для контраста. Драники могут прекрасно выступать в роли основы. Главное — помнить о том, чтобы лишнее масло убрать перед подачей.
салат из печени трески с картофелем
Непременный атрибут советского стола подает печень более деликатно. Вместо однородной массы здесь много свежих овощей, а заправка делает блюдо ярким и лёгким.
сэндвичи с печенью трески
Новые сочетания с нежной печенью, заправка на основе йогурта и хрустящий салат создают разнообразный вкус. Вяленая клюква добавляет кислотности, что делает сэндвичи необычными.
