Тайны грибных изданий прошлого

Тайны грибных изданий прошлого
Тайны грибных изданий прошлого

В дореволюционной России знания о грибах передавались из поколения в поколение, формируя богатую народную культуру собирательства. Эти знания влекут за собой множество местных названий: "обабки" для подберезовиков, "краснушки" для рыжиков и "синявки" для сыроежек. Дореволюционные книги стали первыми шагами к систематичному изучению и популяризации грибного мира.

Первые публикации о грибах чаще всего появлялись в этнографических и сельскохозяйственных изданиях. Обычно это были краткие описания распространенных съедобных и ядовитых видов, в которых содержалась ценная информация о народных методах определения грибов и их консервации: соление, сушка и маринование. В некоторых изданиях также упоминались способы лечения ран и кожных заболеваний с помощью грибов.

Специализированные труды и рецепты

С начала ХХ века начали выходить специализированные труды о грибах, которые предлагали подробные классификации, географическое распределение и описания пищевых свойств. Появление первых иллюстрированных определителей значительно упростило идентификацию грибов. В фондах одной из библиотек хранятся книги Н. И. Полевицкого, инженера и специалиста по технической переработке плодов и овощей. Например, его издание "Заготовление грибов в прок и приготовление из них различных кушаний" 1903 года предлагает множество способов подготовки грибов к употреблению: от консервирования до маринования.

Вторая книга, "Устройство простой шкафно-канальной сушилки для сушки овощей, грибов и ягод", изданная в 1919 году, представляет собой детальные чертежи машины с живыми иллюстрациями, что позволяет увидеть, как выглядели предшественники современных сушилок.

Обострение интереса к грибам после революции

После революции интерес к грибам возрос благодаря их пищевой ценности и возможностям научного изучения. В 1919 году была издана замечательная книга "Грибное царство : всем доступный рассказ о грибах и их жизни" М. В. Новорусского, где объясняются виды грибов, их строение и жизненные циклы при доступном изложении. Брошюры, касающиеся сбора и обработки дикорастущих грибов, продолжали выходить даже в годы Великой Отечественной войны, ведь грибы становились ниоткуда доступным и питательным ресурсом в условиях дефицита.

Чтобы познакомиться с этими интересными изданиями, стоит посетить выставку "Тихая охота" в старых книгах, проходящую на 2 этаже отдела книгохранения.

Источник: Челябинская Публичная библиотека

Топ

    Спагетти Болоньезе
    Спагетти Болоньезе
    Спагетти болоньезе — это классика итальянской кухни, где спагетти встречаются с нежным мясным соусом на томатной основе. Существует множество вариаций этого рецепта, однако ключевой...
    01:05
    Вкусный блинный торт, который станет звездой вашей Масленицы
    Вкусный блинный торт, который станет звездой вашей Масленицы
    Масленица — это не только время для блинов, но и отличный повод удивить своих гостей необычным десертом. Попробуйте приготовить блинный торт, который наверняка станет коронным блюдом на вашем празднике! Соберите все необходимые ингредиенты и начните...
    02:02
    Салат, который покорит сердца любителей сладкого и соленого
    Салат, который покорит сердца любителей сладкого и соленого
    Каждый кусочек этого салата — это игра сладких и соленых вкусов, хрустящей и нежной текстур. Здесь ананасы гармонично переплетаются с хрустящими сухариками, курицей и сыром, создавая яркий симбиоз. Хотя можно использовать магазинный соус «Цезарь», для...
    Вчера, 23:56
    Нежный блинчик из кукурузной муки с восхитительной начинкой
    Нежный блинчик из кукурузной муки с восхитительной начинкой
    Калорийность и пищевые вещества: КБЖУ на все: 439.2/23.8/17.4/46.5 КБЖУ на 100 г: 144.0/7.8/5.7/15.2 Необходимые ингредиенты: Для блинчика: 1 яйцо 30 г кукурузной муки 100 г мягкого творога 1/3 ч. л. разрыхлителя 1 пакетик подсластителя, например...
    Вчера, 22:25
    Вкусная брускетта с шампиньонами и вялеными помидорами
    Вкусная брускетта с шампиньонами и вялеными помидорами
    Брускетта — это идеальная закуска, которая сочетает в себе яркие ароматы и текстуры. В этом рецепте мы предлагаем вам оригинальное сочетание шампиньонов и вяленых помидоров, которое удивит даже самых взыскательных гурманов. Что понадобится для...
    Вчера, 21:23
    Тонкие блинчики для Масленицы: секреты идеальных дырочек
    Тонкие блинчики для Масленицы: секреты идеальных дырочек
    На Масленицу нельзя обойтись без тонких блинчиков с характерными дырочками, которые гарантированно завоюют сердца гурманов. Этот рецепт обещает получить исключительно дрожжевые блинчики на молоке, пронизанные воздушными...
    Вчера, 20:01
    Неожиданные повороты судьбы: как Алекс спас Лизу в критический момент
    Неожиданные повороты судьбы: как Алекс спас Лизу в критический момент
    Кристина врывается на кухню, судорожно осматривая стол. Поднимает подушки с диванчика, быстро пробегает взглядом по подоконнику. — Снова наушники потерялись? — спрашивает Лиза. Кристина кивает: — Да, не видела? — Нет, — отвечает Лиза, удивившись. — А...
    Вчера, 19:05
    Салат с халуми: ослепительная свежесть на вашем столе
    Салат с халуми: ослепительная свежесть на вашем столе
    Этот салат — превосходное блюдо для любого времени года. Благодаря гибкости в выборе ягодной начинки, классическая черешня может легко уступить место клубнике, хурме или цитрусовым — апельсинам и мандаринам. Используйте зерна граната, и вот вам новый...
    Вчера, 17:59
    Как порадовать семью блинами: 25 уникальных рецептов
    Как порадовать семью блинами: 25 уникальных рецептов
    Блины — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно готовить на любой вкус. На Масленицу особенно приятно попробовать разнообразные варианты, чтобы удивить родных и друзей. Ниже представлены несколько оригинальных рецептов блинов...
    Вчера, 16:35
    Дрожжи в хлебопечении: как рассчитать идеальную дозировку
    Дрожжи в хлебопечении: как рассчитать идеальную дозировку
    Точные пропорции в хлебопечении — это залог успеха, а особенно когда речь идет о дрожжах. Эти живые организмы играют ключевую роль в формировании объема, текстуры и вкуса конечного продукта. Изучение свойств дрожжей и их расчета в зависимости от типа...
    Вчера, 15:39
    Необычные приключения в Гоа: Ловля речных крабов на закате
    Необычные приключения в Гоа: Ловля речных крабов на закате
    Недавно в Арамболе состоялась яркая экскурсия по ловле крабов, которая, к удивлению, проходила не на море, а на живописной реке. Участники даже не подозревали, что в здешних водах водятся речные крабы. В назначенное время группа отправилась на...
    Вчера, 14:26
    Нежный сливовый штрудель: рецепт и советы
    Нежный сливовый штрудель: рецепт и советы
    Изумительное сочетание слоёного теста и сочных слив — это идеальный десерт для любого случая. Подготовленный вами сливовый штрудель станет настоящим подарком для ваших близких и друзей. Ингредиенты Слоёное дрожжевое тесто — 250 г Сливы...
    Вчера, 13:10
    Вдохновение на кухне: любимая творожная запеканка и восхитительная галета
    Вдохновение на кухне: любимая творожная запеканка и восхитительная галета
    Для тех, кто ценит разнообразие кулинарных открытий, вновь представляем свежие рецепты, которые станут настоящей находкой для любого гурмана. На этот раз предлагается попробовать простую и вкусную творожную запеканку и легкую галету, которые легко...
    Вчера, 12:00
    Ароматные печеные яблоки с ягодами и корицей для зимнего вечера
    Ароматные печеные яблоки с ягодами и корицей для зимнего вечера
    Новогодние праздники позади, но это не значит, что стоит отказываться от вкусных десертов. Сейчас самое время побаловать себя и близких пряными печеными яблоками, наполненными ягодами и орехами. Этот кисло-сладкий десерт станет настоящим...
    Вчера, 10:48
    Кофейня на грани курьеза: шутливый спор о качестве воды
    Кофейня на грани курьеза: шутливый спор о качестве воды
    Ситуация в местной кофейне на первый взгляд кажется типичной, однако в ней есть своя изюминка. Посетительница, судя по всему, весьма привередлива в выборе воды, и диалог с бариста вызывает у окружающих улыбки. Проблема с водой — У вас в кофемашине...
    Вчера, 09:59
    Как приготовить нежную запеканку из кабачков и курицы
    Как приготовить нежную запеканку из кабачков и курицы
    Тонкая и воздушная запеканка из кабачков и куриного филе — идеальное блюдо для всей семьи, которое легко готовится и радует своим вкусом. Список ингредиентов Кабачки — 750 г Куриное филе — 600 г Яйца — 3 шт. Лук — 1 крупная головка Сыр — 150 г ...
    Вчера, 09:06
    Почему разнообразие в питании – это наше всё
    Почему разнообразие в питании – это наше всё
    Избирательность в питании – одно из самых обсуждаемых человеческих увлечений, порой вызывающее споры и недоумение. Так часто можно встретить комментарии к рецептам с фразами: «Это я не ем» или «Мои этого не будут есть». Но на самом деле...
    Вчера, 07:48
    Свекольная икра: простое, но эффектное блюдо для любого повода
    Свекольная икра: простое, но эффектное блюдо для любого повода
    Свекольная икра — это универсальное и аппетитное дополнение к семейному обеду. Подходит как в роли гарнира, так и в качестве закуски. Этот простой, но душевный рецепт станет вашим незаменимым помощником на кухне. Ингредиенты: Свекла — 400 г Репчатый...
    Вчера, 07:03
    Первомайский пикник: гастрономические идеи для весеннего праздника
    Первомайский пикник: гастрономические идеи для весеннего праздника
    Первое мая — это не просто день, а настоящая дань весне, когда пробуждается природа и люди спешат на прогулки на свежем воздухе. Это время, когда выпадает возможность собраться с друзьями и семьей, загрузиться в машины, устроить пикник или...
    Вчера, 06:02
    Изучаем искусство приготовления рыбы на мастер-классе
    Изучаем искусство приготовления рыбы на мастер-классе
    На мастер-классе «Форель от А до Я» с @imokshina участники погрузились в мир кулинарии, научившись выбирать свежайшую рыбу и мастерить её в трех уникальных техниках. Занятие прошло в теплой и дружелюбной атмосфере. Участники с увлечением работали...
    Вчера, 04:51

    Читайте также

      Вкусный блинный торт, который станет звездой вашей Масленицы
      Вкусный блинный торт, который станет звездой вашей Масленицы
      Масленица — это не только время для блинов, но и отличный повод удивить своих гостей необычным десертом. Попробуйте приготовить блинный торт, который наверняка станет коронным блюдом на вашем празднике! Соберите все необходимые ингредиенты и начните...
      02:02
      Спагетти Болоньезе
      Спагетти Болоньезе
      Спагетти болоньезе — это классика итальянской кухни, где спагетти встречаются с нежным мясным соусом на томатной основе. Существует множество вариаций этого рецепта, однако ключевой...
      01:05
      Салат, который покорит сердца любителей сладкого и соленого
      Салат, который покорит сердца любителей сладкого и соленого
      Каждый кусочек этого салата — это игра сладких и соленых вкусов, хрустящей и нежной текстур. Здесь ананасы гармонично переплетаются с хрустящими сухариками, курицей и сыром, создавая яркий симбиоз. Хотя можно использовать магазинный соус «Цезарь», для...
      Вчера, 23:56
      Нежный блинчик из кукурузной муки с восхитительной начинкой
      Нежный блинчик из кукурузной муки с восхитительной начинкой
      Калорийность и пищевые вещества: КБЖУ на все: 439.2/23.8/17.4/46.5 КБЖУ на 100 г: 144.0/7.8/5.7/15.2 Необходимые ингредиенты: Для блинчика: 1 яйцо 30 г кукурузной муки 100 г мягкого творога 1/3 ч. л. разрыхлителя 1 пакетик подсластителя, например...
      Вчера, 22:25
      Вкусная брускетта с шампиньонами и вялеными помидорами
      Вкусная брускетта с шампиньонами и вялеными помидорами
      Брускетта — это идеальная закуска, которая сочетает в себе яркие ароматы и текстуры. В этом рецепте мы предлагаем вам оригинальное сочетание шампиньонов и вяленых помидоров, которое удивит даже самых взыскательных гурманов. Что понадобится для...
      Вчера, 21:23
      Тонкие блинчики для Масленицы: секреты идеальных дырочек
      Тонкие блинчики для Масленицы: секреты идеальных дырочек
      На Масленицу нельзя обойтись без тонких блинчиков с характерными дырочками, которые гарантированно завоюют сердца гурманов. Этот рецепт обещает получить исключительно дрожжевые блинчики на молоке, пронизанные воздушными...
      Вчера, 20:01
      Неожиданные повороты судьбы: как Алекс спас Лизу в критический момент
      Неожиданные повороты судьбы: как Алекс спас Лизу в критический момент
      Кристина врывается на кухню, судорожно осматривая стол. Поднимает подушки с диванчика, быстро пробегает взглядом по подоконнику. — Снова наушники потерялись? — спрашивает Лиза. Кристина кивает: — Да, не видела? — Нет, — отвечает Лиза, удивившись. — А...
      Вчера, 19:05
      Салат с халуми: ослепительная свежесть на вашем столе
      Салат с халуми: ослепительная свежесть на вашем столе
      Этот салат — превосходное блюдо для любого времени года. Благодаря гибкости в выборе ягодной начинки, классическая черешня может легко уступить место клубнике, хурме или цитрусовым — апельсинам и мандаринам. Используйте зерна граната, и вот вам новый...
      Вчера, 17:59
      Как порадовать семью блинами: 25 уникальных рецептов
      Как порадовать семью блинами: 25 уникальных рецептов
      Блины — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно готовить на любой вкус. На Масленицу особенно приятно попробовать разнообразные варианты, чтобы удивить родных и друзей. Ниже представлены несколько оригинальных рецептов блинов...
      Вчера, 16:35
      Дрожжи в хлебопечении: как рассчитать идеальную дозировку
      Дрожжи в хлебопечении: как рассчитать идеальную дозировку
      Точные пропорции в хлебопечении — это залог успеха, а особенно когда речь идет о дрожжах. Эти живые организмы играют ключевую роль в формировании объема, текстуры и вкуса конечного продукта. Изучение свойств дрожжей и их расчета в зависимости от типа...
      Вчера, 15:39
      Салат с селедкой без хлопот: легкий и быстрый рецепт
      Салат с селедкой без хлопот: легкий и быстрый рецепт
      На кухне иногда не хватает времени, чтобы готовить сложные блюда, но это вовсе не значит, что нужно отказываться от вкусных закусок. Идеальным решением станет «Зеленый» салат с селедкой, который готовится быстро и не требует варки. С ним...
      22.01.2026, 11:03
      Скрытые деликатесы: как субпродукты завоевывают меню ресторанов
      Скрытые деликатесы: как субпродукты завоевывают меню ресторанов
      Субпродукты, включающие как внутренние органы животных, так и другие не менее ценные части туш, становятся все более популярны в ресторанной culinary сцене. Эти ингредиенты не только доступные, но и обладающие уникальными вкусовыми качествами...
      22.01.2026, 09:57
      Необычный люля-кебаб из куриного фарша — легко, быстро и очень вкусно
      Необычный люля-кебаб из куриного фарша — легко, быстро и очень вкусно
      Представляем рецепт уникального люля-кебаба, приготовленного из куриного фарша на гриле, который не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов. Сочные и ароматные шашлычки идеально подойдут для семейного ужина или вечеринки с...
      22.01.2026, 08:09
      Между Луарой и Новой Зеландией: обзор на Совиньон Блан из Красное & Белое
      Между Луарой и Новой Зеландией: обзор на Совиньон Блан из Красное & Белое
      Турень, расположенный в сердце Франции, представляет собой недооценённый винный регион, который часто оказывается в тени более известных соседей — Сансера и Пуйи-Фюме. Однако этот аппелласьон заслуживает большего внимания, особенно из-за доступных цен...
      22.01.2026, 06:57
      Праздничный обед в кругу семьи: кулинарные шедевры и уютный вечер
      Праздничный обед в кругу семьи: кулинарные шедевры и уютный вечер
      Вчерашний день стал настоящим праздником для любителей вкусной еды. На обеденном столе красовались кыстыбый и перемячи, аккуратно упакованные в бумажные контейнеры. Эти традиционные блюда привнесли атмосферу домашнего уюта и позволили всей семье...
      22.01.2026, 03:55
      открываем секреты домашних роллов: делаем вместе
      открываем секреты домашних роллов: делаем вместе
      Приготовление роллов в домашних условиях может быть не только увлекательным, но и доступным. Создавая свои собственные суши, можно проявить творческий потенциал и порадовать себя и близких.почему домашние роллы — это классноПриглашение в...
      22.01.2026, 01:13
      Рулет из филе индейки «Мозаика» на завтрак
      Рулет из филе индейки «Мозаика» на завтрак
      Рецепт рулета из курицы, известный как «Мраморный», пользуется популярностью среди любителей кулинарии. Рулет из филе индейки, приготовленный в духовке в запекательном рукаве, по праву заслуживает внимания. Это блюдо получило...
      21.01.2026, 23:57
      Позитивное утро: как начинать день с хорошим настроением
      Позитивное утро: как начинать день с хорошим настроением
      Кому не хочется встретить день с улыбкой? Утро приносит нам новые возможности и надежды. Оно словно свежий лист бумаги, на котором можно написать свою историю. Чтобы день стал по-настоящему чудесным, важно задать ему правильный тон. Разбудите свои...
      21.01.2026, 22:36
      Все о растительном масле: от происхождения до применения
      Все о растительном масле: от происхождения до применения
      Растительное масло представляет собой жир, получаемый из различных масличных растений, таких как семена, плоды и орехи. Основные его компоненты – триглицериды высших жирных кислот. Масла могут быть как жидкими, так и твердыми, в зависимости от...
      21.01.2026, 20:19
      открываем мир блюд с печенью трески: 5 оригинальных рецептов
      открываем мир блюд с печенью трески: 5 оригинальных рецептов
      Печень трески нередко именуют русским фуа-гра. Хотя сравнение может вызвать недоумение, в этом утверждении есть своя правда. Нежность и расплывчатый вкус делают ее доступным и полезным продуктом, вдобавок, печень трески значительно дешевле...
      21.01.2026, 17:36

    Лента новостей