Тиамин, известный как витамин B1, играет незаменимую роль в жизни человека. Этот витамин не синтезируется организмом и поступает исключительно с пищей. В условиях его нехватки может понадобиться применение добавок. Рассмотрим главные функции витамина B1 и его источники.
Почему витамин B1 так важен?
Тиамин активирует множество биохимических процессов в организме. Он необходим для превращения углеводов в энергию, а также обеспечивает правильную работу нервной системы, мозга, сердца и мышц.
Польза витамина B1 для здоровья
1. Нервная система: Тиамин помогает передавать импульсы по нервам, что позволяет ощущать прикосновения и поддерживать координацию движений.
2. Головной мозг: Витамин необходим для хорошей памяти и концентрации. Исследования показывают, что его потребление снижает риск деменции.
3. Мышцы: Тиамин способствует поддержанию мышечного тонуса и позволяет эффективно справляться с физической нагрузкой.
4. Сердце: Витамин B1 поддерживает нормальную работу сердца, обеспечивая кровоснабжение всех органов.
5. Обмен веществ: Он способствует усвоению глюкозы, что уменьшает риск развития усталости.
6. Зрение: Тиамин важен для функционирования сетчатки, особенно у людей с диабетом.
Суточная норма и источники витамина B1
Норма витамина B1 в сутки:
- Взрослые: 1,5—2 мг
- Беременные и кормящие: +0,4—0,6 мг
- Дети: 0,3—1,5 мг
Где искать витамин B1: Продукты животного и растительного происхождения являются хорошими источниками. В частности, его много в бобовых, орехах и цельнозерновых злаках. Например, чечевица содержит до 0,9 мг на 100 г, а среди животных продуктов лидируют свинина и форель.
Сохранение витамина B1 при приготовлении пищи
Чтобы сохранить витамин B1, рекомендуется избегать замораживания и готовить при низких температурах. Тушение с добавлением кислых компонентов, таких как лимонный сок, эффективнее для сохранения полезных свойств.
