Каждую осень капуста становится настоящим героем кухни. Это блюдо готовится без лишних трудностей, и уже на следующий день радует вас непревзойденным вкусом — оно сочное, слегка острое и имеет красивый розовый оттенок. Такой деликатес прекрасно подойдет как к мясу, так и в качестве салата или гарнира к картошке — все ваши гости точно заценят это лакомство.
Ингредиенты для закрутки
Овощи:
- Капуста — 500 г
- Морковь — 100 г
- Сладкий перец — 50 г
- Свёкла — 50 г
- Чеснок — 10 г
Маринад:
- Перец чили — 1 шт.
- Сахар — 20 г
- Соль — 12 г
- Чёрный перец горошком — 30 шт.
- Душистый перец — 5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Растительное масло — 30 мл
- Вода — 700 мл
- Уксус 9% — 50 мл
Как приготовить капусту
Первым делом следует подготовить все овощи. Капусту необходимо тонко нашинковать, чтобы она получилась легкой и хрустящей. Морковь и свёклу натираем на крупной терке, а сладкий перец нарезаем тонкими полосками. Чеснок — пластинками. Все овощи смешиваем в большой миске и затем укладываем в чистую банку, утрамбовывая их, но оставляя промежутки для маринада.
Теперь готовим заливку: в кастрюле соедините воду, нарезанный перец чили, сахар, соль, перцы и лавровый лист, а также растительное масло. Довести до кипения и варить 2–3 минуты, чтобы специи отдали свой аромат. Затем чуть остудить и добавить уксус. Готовым маринадом заливаем капусту в банке до самого верха и прикрываем крышкой, оставив на столе на 3-4 часа. После этого убираем в холодильник, где она будет ждать своего часа. На следующий день вас встретит ароматная, розовая хрустящая капуста!
Советы по приготовлению
- Выбирайте плотную осеннюю капусту, она лучше сохраняет форму.
- Для любителей остренького добавьте еще один перец чили.
- Не заменяйте уксус — с 9% капуста будет сохраняться дольше.
- Лучше всего вкус раскрывается на 2–3-й день, но уже на следующий день можно наслаждаться.
- Хранить в холодильнике можно до 7–10 дней — но будьте готовы, что она исчезнет быстрее!
