Крыжовник: новые кулинарные горизонты

Моченый крыжовник, острый джем и королевское варенье

Крыжовник, из поколения в поколение, привлекает внимание гурманов. Эта ягодная культура, имеющая историю, насчитывающую более тысячелетия, полюбилась как на севере Франции, так и на Британских островах. Часто он растёт в регионах с переменчивым климатом, где короткое лето позволяет ягодам вызревать. Интересно, что даже незрелые ягоды используются для приготовления знаменитого варенья, отличающегося невероятно ярким цветом и вкусом.

Как писал Чехов, крыжовник вызывал у людей эмоции, от его кислинки порой слёзы наворачивались на глазах. Однако именно его кислота и текстура превращают эту необычную ягоду в кулинарный деликатес. Профессиональные повара всё чаще используют крыжовник в соусах и маринадах, а не только в десертах. Мы собрали для вас несколько интересных рецептов, где эта ягода играет главную роль.

Гастрономические находки с крыжовником

Судак с ткемали из моченого крыжовника: Рецепт шеф-повара ресторана Сибирьсибирь, Евгения Кузнецова, предлагает заготавливать моченый крыжовник на зиму и использовать его в соусе. Такой соус прекрасно дополнит как рыбу, так и мясные блюда.

Стейк из арбуза с вареньем из крыжовника: Шеф-повар Blush Wine Bar, Андрей Колодяжный, предлагает оригинальное сочетание остро-сладкое варенье с перцем чили. Это варенье идеально подходит как к сырам, так и к мясным закускам.

Изумительные коктейли и напитки

Коктейль с королевским вареньем из крыжовника: Бармен Петя Барышников делится рецептом, который включает грецкий орех в варенье. Это блюдо станет изюминкой на любом столе.

Лимонад из крыжовника: В напоминание о летнем освежающем напитке шеф-бармен Илья Шевырин из японского бара Ku: рамен предлагает уникальный лимонад. Его нежный вкус не оставит равнодушным.

Эти рецепты раскроют потенциальные границы крыжовника и вдохновят на новые кулинарные эксперименты.