Йеменский кофе из Аль-Хаймы: необычный вкус и уникальная обработка

Пряный нектар из гуавы в каждой чашке

Сегодня на рынке кофе особое внимание привлекает сорт, обработанный по уникальной технологии в регионе Аль-Хайма. Здесь, на высоте 2250 метров над уровнем моря, растет крепкая типика, адаптированная к суровым условиям йеменского климата. Ночные температуры опускаются до 5-6 градусов, что создает идеальные условия для медленного созревания плодов. Этот кофе не только богат ароматами тропических фруктов, но и имеет удивительный букет с нотками мандарина, личи и розового вина.

Метод обработки и отличия

Кофейные ягоды из Аль-Хаймы проходят через предварительную ферментацию, что придает зерну особый характер. Сначала ягоды после ручного сбора помещаются в бочки на 80 часов, а затем сушатся до достижения оптимальной влажности, используя традиционный африканский метод. Это обеспечивает насыщенный, сладкий и обволакивающий вкус с яркими фруктово-цитрусовыми нотами.

Что можно ожидать от вкуса

Сухой аромат раскрывает ноты личи и мандарина, в то время как обжаренный кофе дарит цитрусово-пряный букет с оттенками молочного шоколада. В языке возникают ощущения гуава, сушеного инжира и абрикоса. Вкус сбалансирован и округлый, с мягкой, но яркой кислотностью и сладостью, создающей эффект десерта.

Такой кофе идеально подходит как для ежедневной дегустации, так и для тех, кто ищет что-то необычное. Тем не менее, этот уникальный сорт вряд ли станет массовым, так как качественный йеменский кофе остается редкостью на рынках сегодня.