Карааге: За кулинарным японским искусством

25 января 2026, 14:01

Карааге это настоящая находка для ценителей японской кухни. Эта хрустящая жареная курица, покрытая крахмальной панировкой, завоевала сердца гурманов по всему миру. Чтобы достичь идеального результата, куски курицы предварительно маринуют в соевом соусе с добавлением имбиря и чеснока, после чего покрывают слоем крахмала перед обжаркой во фритюре, что придаёт блюду золотистую корочку.

Ингредиенты для приготовления карааге

  • 450 г куриных бёдер или грудок
  • 30 мл соевого соуса
  • 15 мл саке (или 1 ст. л.)
  • 1 ст. л. мирина (можно заменить 1 ч. л. сахара)
  • 15 г тертого имбиря (или 1 ст. л.)
  • 1 зубчик чеснока (мелко натереть)
  • 65 г картофельного или кукурузного крахмала (или 3 ст. л.)
  • 0,5 л растительного масла (для фритюра)
  • 1 лимон (для подачи)

Пошаговое руководство по приготовлению

  • Подготовка маринада: В глубокой миске смешайте соевый соус, саке, мирин (или сахар), тертый имбирь и чеснок до однородного состояния.
  • Маринование курицы: Нарежьте курицу на небольшие кусочки и добавьте в маринад. Дайте постоять в холодильнике минимум 30 минут, оптимально 1 час.
  • Подготовка и панировка: Удалите лишнюю жидкость и обваляйте курицу в крахмале.
  • Первая обжарка: Нагрейте масло до 160 C и обжаривайте курицу партиями по 1,5 минуты.
  • Вторая обжарка: Увеличьте температуру масла до 180 C и жарьте еще 23 минуты до золотистой корочки.
  • Подача: Подавайте карааге горячим, украсив лимоном. В качестве дополнений можно использовать соевый соус, васаби и свежие овощи.

    • Полезные советы для вкусного карааге

    • Добавление 1 ст. л. кунжутного масла в маринад придаст аутентичный вкус.
    • Кухонный термометр поможет контролировать температуру масла для идеального хрустящего покрытия.
    • Жарьте небольшими порциями, чтобы температура масла оставалась стабильной.
    • Если нет саке и мирина, замена на смесь воды и сахара также даст хороший результат.
    • Для менее калорийной версии можно запечь курицу в духовке при 200 C в течение 1520 минут.
    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Plove38.ru