Карааге — это настоящая находка для ценителей японской кухни. Эта хрустящая жареная курица, покрытая крахмальной панировкой, завоевала сердца гурманов по всему миру. Чтобы достичь идеального результата, куски курицы предварительно маринуют в соевом соусе с добавлением имбиря и чеснока, после чего покрывают слоем крахмала перед обжаркой во фритюре, что придаёт блюду золотистую корочку.
Ингредиенты для приготовления карааге
- 450 г куриных бёдер или грудок
- 30 мл соевого соуса
- 15 мл саке (или 1 ст. л.)
- 1 ст. л. мирина (можно заменить 1 ч. л. сахара)
- 15 г тертого имбиря (или 1 ст. л.)
- 1 зубчик чеснока (мелко натереть)
- 65 г картофельного или кукурузного крахмала (или 3 ст. л.)
- 0,5 л растительного масла (для фритюра)
- 1 лимон (для подачи)
Пошаговое руководство по приготовлению
Полезные советы для вкусного карааге
- Добавление 1 ст. л. кунжутного масла в маринад придаст аутентичный вкус.
- Кухонный термометр поможет контролировать температуру масла для идеального хрустящего покрытия.
- Жарьте небольшими порциями, чтобы температура масла оставалась стабильной.
- Если нет саке и мирина, замена на смесь воды и сахара также даст хороший результат.
- Для менее калорийной версии можно запечь курицу в духовке при 200 °C в течение 15–20 минут.
