Происхождение названия и его произношение
Слово «Canel?» происходит от гасконского «canelat», что переводится как «рифленый». Интересно, что его можно услышать в разных вариантах произношения в зависимости от региона. Однако в знаменитой гастрономической энциклопедии «Ларусс Гастрономик» фиксируется именно форма «канеле».
Тридцать лет назад это лакомство представляло собой небольшой рифленый хлеб, который изготавливался в Бордо. Со временем к рецепту добавили сахар, ваниль и ром, которые стали доступны благодаря расцвету Бордо как портового города.
Чем канеле отличаются от кексов
Несмотря на схожесть во внешнем виде, канеле и традиционные кексы имеют совершенно разные характеристики. Например, канеле выпекаются в рифленых формочках высотой всего 5-8 см. Тесто для них по консистенции похоже на блинное, а вкус ближе к крем-брюле— тяжелый и насыщенный. Оно не содержит разрыхлителей, что делает его плотным и густым.
Канеле также отличаются от кексов двумя текстурами: внешняя хрустящая корочка и нежный крем внутри. Уникальность этого десерта заключается в том, что хранить его можно не более суток, так как со временем корочка размягчается.
Как подавать и наслаждаться канеле
Канеле— это самостоятельный десерт, который можно подавать с кофе или без добавок. В отличие от многих других сладостей, ему не нужны соусы или гарниры. Теплые канеле особенным образом радуют своим вкусом— их можно легко откусить, держась за них руками.
Как видите, приготовление канеле— это искусство, которое требует внимания к деталям и соблюдения технологии. Специальные медные формочки и точные пропорции ингредиентов являются ключом к успеху!
Данный десерт с его рифлеными формами и богатым вкусом легко завоюет сердца любителей французской кухни.
