Глютен — слово, которое сегодня на слуху у многих, но стоит разобраться, насколько он вреден для здоровья. Научные исследования показывают, что глютен является безопасным для большинства людей, не страдающих целиакией, которая затрагивает всего 0.5-1% населения.
Непереносимость или что-то другое?
Существует мнение, что у некоторых людей наблюдается «непереносимость глютена», однако это может быть неправильно интерпретировано. Возможно, речь идет о синдроме раздраженного кишечника или непереносимости определенных углеводов, таких как FODMAP. В этом случае виновниками неприятных симптомов, как вздутие или дискомфорт, могут быть бобовые или сама пшеница, а не глютен.
Новый взгляд на старую проблему
Недавнее контролируемое исследование, проведенное на более чем 200 участниках (PMID: 38040019), показало интересные результаты. Люди, которые считали, что употребляют глютен, чаще испытывали негативные симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как вздутие и боли. При этом их состояние не зависело от фактического употребления глютена.
Психология и кишечник
Полученные данные подтверждают, что не сам глютен становится источником проблем, а соответствующие убеждения. Это явление, известное как эффект ноцебо, показывает, что негативные ощущения могут формироваться в сознании. Лишь осознание того, что глютен может быть вреден, становится причиной дискомфорта.
