Середина зимы — это горячая пора для того, чтобы проверить запасы в погребе. Важно избавиться от подгнивших или подмороженных овощей, чтобы они не испортили другие запасы. Как понять, что картофель больше нельзя есть? Почему в январе он становится мягче? На эти вопросы ответил агроном и профессор ПГАУ Александр Арефьев.
Почему важен «овощной аудит» в феврале?
Александр Арефьев объяснил, что в середине зимы после нескольких сильных морозов важно оценить состояние хранения овощей. Это поможет понять, насколько правильно было подготовлено помещение. Также сейчас можно выявить утечки теплого воздуха и опасные температурные колебания. Если провести проверку, то часть урожая может быть спасена. Оптимальные условия для хранения картофеля — температура от +2 до +4°C и влажность 85-90%.
Если картофель хранится на балконе, в открытом пространстве он быстро подмерзнет, а в застекленной лоджии ему будет комфортно при температуре от +2 до +5°C. Если температура выше, клубни могут начать прорастать, теряя свою питательную ценность.
Что делать с замороженным картофелем?
Многие хранят картофель в холодильниках. Важно помнить, что даже подмороженный картофель можно есть, но он не будет вкусным. Сложнее, если клубни начинают гнить. Главный совет — не хранить картофель в холодильнике дольше трех недель, при этом его лучше помещать в специальный овощной ящик.
Арефьев также развеял миф о том, что от замороженного картофеля можно отравиться. Хотя его вкус становится сладковатым из-за изменения крахмала, при правильном употреблении он не опасен. Если же картофель замерз, лучше не бросать его, а размораживать в холодильнике — так он сохранит свои качества.
Как избежать порчи овощей?
Чтобы избежать порчи запасов, необходимо проверять их состояние. Если в погребе находятся мягкие клубни, их лучше сразу убрать, так как они могут стать источником гниения для других овощей. Однако если картофель замерз, его можно размораживать без большой потери качества, если делать это правильно.
Важно помнить, что забота о запасах овощей позволяет не только продлить срок их хранения, но и сохранить здоровье всей семьи.
