Пищевые дрожжи становятся всё более популярными среди сторонников вегетарианства и веганства, но что же они собой представляют? Этот интересный продукт, заполнивший полки магазинов, может удивить даже тех, кто не придерживается растительной диеты.
Что такое пищевые дрожжи?
Пищевые дрожжи — это дезактивированные дрожжи вида Saccharomyces cerevisiae, которые обработаны термически и лишены способности к ферментации. Обычно их используют как добавку, которая обогащает рацион и придаёт блюдам интересный вкус. В отличие от обычных дрожжей, пищевые не используются для выпечки, а служат вкуснейшим дополнением к различным блюдам.
Пищевая ценность и состав
Несмотря на то, что пищевые дрожжи могут показаться непривычными, они богаты питательными веществами:
- Высокое содержание белка (до 47 г на 100 г продукта)
- Аминокислоты
- Минералы: натрий, кальций, калий, железо, цинк, селен, марганец, молибден
- Витамины группы B
- Клетчатка
В 100 г продукта содержится:
Kкал — 389
Белки — 47 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 39 г
Способы использования
Итак, как же можно включить пищевые дрожжи в своё меню? Вот несколько идей:
- Заправка для салатов: их можно добавлять в салаты с зеленью, свёклой, кунжутом и маслом. Такой подход наполняет блюдо необычным солоноватым вкусом.
- Соусы: отличным вариантом станет соус на основе сметаны с пищевыми дрожжами и сушёным чесноком. Он прекрасно подходит для салатов и закусок.
- Приспособление к обычным блюдам: для тех, кто ищет альтернативу соли, можно добавлять дрожжи в яичницу или овсянку. Обычно достаточно одной-двух столовых ложек.
Эти универсальные дрожжи можно приобрести в виде порошка или хлопьев, что делает их удобными для использования в кулинарии. Важно помнить, что как и с любым продуктом, следует учитывать индивидуальные особенности организма и употреблять с умом.
