Корень сельдерея часто воспринимается исключительно как вспомогательный ингредиент, издают стойкий и резкий аромат, не обходящийся без которого идеальный бульон просто невозможен. Однако вкус этого корнеплода удивительно пряный и насыщенный, что делает его идеальным не только в сочетании с другими компонентами, но и как независимое блюдо.
Соединение с сливками — как растительными, так и животными — превращает этот корень в универсальный гарнир, который можно использовать в самых разнообразных кулинарных шедеврах. Ниже представлены шесть оригинальных рецептов, в которых корень сельдерея раскрывает весь свой потенциал.
Рассольник с почками
Этот крепкий суп с почками и солеными огурцами становится настоящим украшением любого обеда. Для его приготовления потребуется 200 граммов корня сельдерея, который добавляется в середине варки, чтобы наполнить бульон своим ароматом, но при этом не потерять форму.
Щи из кислой капусты
Незаменимый классический суп — щи, готовятся лучше всего с разнообразными кореньями. Для этого рецепта нужен целый корень сельдерея, который придаст бульону нужный характер и глубину вкуса.
Крем-суп из сельдерея с трюфельным маслом и миндалем
В этом изысканном рецепте полкило корня сельдерея обжаривается на топленом масле вместе с тимьяном, а затем тушится в кокосовых сливках с добавлением миндаля. Небольшое количество трюфельного масла в завершении добавляет крем-супу неповторимый аромат и вкус, который вряд ли оставит кого-либо равнодушным.
Треска с кремом из сельдерея
Обжаренный сельдерей тушится вместе с луком в овощном бульоне и сливках, пока не станет мягким, а затем превращается в пюре с помощью блендера. Это пюре идеально подходит не только к треске, но и к другим видам рыбы — и не только к ним.
Риет из индейки с яблоком и корнем сельдерея
Для этого блюда кубики сельдерея, лука и яблок обжариваются на сливочном масле, затем соединяются с мелкорезаной индейкой и запекаются в духовке, что создает гармоничное сочетание вкусов.
Корень сельдерея, жареный с мятой
Этот рецепт от шефа московского ресторана Christian включает нарезанный дольками сельдерей, обжаренный на оливковом масле с чесноком и розмарином — простота и изысканность в одном блюде.
