Запеченная утка — это универсальное блюдо, которое можно подавать как на праздники, так и в повседневные дни. Узнать, как запечь эту птицу так, чтобы получить аппетитную румяную корочку, можно с помощью нескольких простых секретов.
Секрет №1: избавляемся от жира
Утка, в отличие от курицы, содержит много жира. Чтобы корочка была хрустящей, необходимо удалить излишки жира, особенно в области шеи и задней части. Важно помнить, что слишком много жира размягчит корочку. Перед запеканием стоит проколоть область груди и бедер зубочисткой или вилкой. Это поможет избавиться от лишнего жира в процессе готовки.
Секрет №2: обдаем кипятком
Для достижения желаемой хрустящей корочки необходимо ошпарить утку кипятком. Для этого потребуется около 5 литров горячей воды. Обдайте утку тонкой струйкой, избегая попадания воды внутрь. После этого обсушите ее чистым полотенцем и оставьте на решетке на 30 минут для высыхания. Эта процедура закроет поры на коже и обеспечит лучший результат.
Секрет №3: приправляем и запекаем
Натрите утку солью (одна столовая ложка) как снаружи, так и внутри. Оставьте на 30 минут для пропитывания. Затем стряхните лишнюю соль и сделайте проколы в жирных местах. Для сочности можно залить внутрь тушки сливки, затем зашить нитками область шеи. Укладывайте утку грудкой вниз на решетку в разогретую до 150 градусов духовку. Это позволит жиру свободно стекать, не оставляя птицу в собственном соке.
Запекать утку необходимо в несколько этапов: сначала при 150 градусах около часа, потом увеличить температуру до 170 градусов и готовить еще час. В конце процесса установите температуру на 190 градусов и переверните утку, запекая еще 20 минут. Не забудьте подготовить медовую смесь для смазывания: смешайте две столовые ложки горячей воды с одной столовой ложкой меда и полчайной ложкой соли с перцем. Этим составом смазывайте утку с обеих сторон в последние минуты запекания.
Следуя этим простым рекомендациям, можно добиться идеально хрустящей корочки и соковитости утиного мяса. Подавайте утку на стол горячей и наслаждайтесь пышным вкусом!
