Тюря – это холодная похлебка, которая в далеком прошлом служила основным блюдом для небогатых крестьян на Руси. Блюдо готовилось с легкостью и скоростью, особенно в летние дни, когда жара заставляла искать утоления жажды. Основными ингредиентами являлись хлеб и вода или квас, которые легко смешивались без необходимости варки.
Составляющие настоящей тюри
Для приготовления тюри достаточно было всего:
- Кусочков хлеба или сухарей – основу блюда.
- Рассолов, воды или кваса – для заливки.
- Добавок – таких как лук, редька или хрен, для создания насыщенного вкуса.
Для самых маленьких готовили сладкую тюрю, заливая мелко нарезанный белый хлеб молоком с сахаром.
Мировые аналогии
Интересно, что в других странах существуют свои версии холодных супов, похожих на тюру. Например, в Португалии можно встретить Асорду – суп, в который входит свежая зелень, чеснок и оливковое масло, из которого также делают настой с хлебом и кипятком.
В Греции, Турции и соседних странах популярны Попара и Масаница – их основа также состоит из хлеба, брынзы и оливок, которые запивают молоком или даже чаем.
Как приготовить тюрю
Чтобы сделать этот традиционный холодный суп, понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 мл кваса
- 1 луковица
- 300 г ржаного или черного хлеба
- Зелень по желанию
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль – по вкусу
Этапы приготовления:
Персонализировать вкус можно по желанию, заменяя квас простоквашей или молоком, а также добавляя варенье для сладкой разновидности.
