Как приготовить шпроты из корюшки: уникальный рецепт для гурманов

14 февраля 2026, 19:52

Корюшка — это не просто рыба, это настоящее кулинарное достояние, особенно для Санкт-Петербурга. Вдохновленные её необычным вкусом, специалисты кулинарии предлагают интересный способ приготовления, который позволит раскрыть все её лучшие качества.

Необычный подход к корюшке

Способы обжарки корюшки известны каждому, однако шпроты из неё — это настоящее гастрономическое открытие. Для начала стоит подготовить необходимые ингредиенты:

Корюшка — 1 кг
Вода — 1,5 литра

Пошаговый процесс приготовления

Выбор корюшки: отлично подойдут как мелкие, так и крупные экземпляры. Крупную рыбу рекомендуется почистить, а маленькую можно готовить целиком.

Сначала нужно замариновать корюшку в солевом растворе. Для этого на 1 литр воды добавляются 5% соли и 5% сахара. Рыбу оставляют на 30 минут.

После маринования следует выложить корюшку на решетку, чтобы она обсохла и слегка подвялась на свежем воздухе.

Теперь наступает этап копчения. Для этого берётся ёмкость с растительным маслом, куда добавляют лавровый лист, а также душистый и чёрный перец горошком.

Рыбу помещают в разогретое масло (до 180°) и готовят в течение часа. После этого температуру снижают до 110° и оставляют на 2 часа.

По завершении трехчасового процесса, шпроты готовы, но важно помнить, что это не консервы. Лучше всего употребить их в течение двух-трех дней!

Делимся Culinary моментами

В десерт-баре "Minerals" также предлагают попробовать нежный картофельный крем-суп, в который добавляются шпроты, сделанные по этому рецепту. Не упустите возможность посетить нас и полакомиться этим кулинарным шедевром!

Чтобы ознакомиться с уникальным меню, включающим корюшку, заходите на наш сайт.

Источник: Егор Никонов