Сырники книжкою: нечто большее, чем просто блины

В книге Влада Пискунова Русская кухня. Лучшее за 500 лет представлен увлекательный рецепт под названием Сырники книжкою. Это название восходит к классической книге по домоводству Пелагеи Александровой-Ипатьевой. В старину многие блюда на основе молока и продуктов, произведённых из него, называли сырниками, а треугольная форма блинов напоминала сложенные страницы книжек.

Ингредиенты для приготовления

• 2 литра молока
• 500 г творога
• 500 г пшеничной муки
• 4 столовые ложки сахара
• 50 г сливочного масла
• 3 куриных яйца
• 1 столовая ложка соли
• 50 мл растительного масла
• 20 г свежих дрожжей
• 1 л сыворотки

Приготовление: от омовения до жарки

1. Из 2 литров скисшего молока получится нужное количество свежего творога, а сыворотка станет основой для теста.

2. В стакане теплой воды растворить дрожжи с ложкой сахара и оставить на 15 минут для активации. Затем все ингредиенты необходимо смешать, добиваясь консистенции жидкой сметаны, и оставить тесто в тепле на около часа, помешивая пару раз для оседания.

3. Добавить сыворотку для достижения нужной густоты тесто должно напоминать свежий кефир и пузыриться.

4. Жарить блины на сковороде, смазанной растительным маслом, до золотистой корочки.

5. Снять готовый блин со сковороды и разложить его на плоской тарелке. Одну половину смазать сладким творогом и сложить пополам, затем повторно намазать творог и сложить, чтобы получить треугольник.

6. Разогреть треугольнички на сливочном масле перед подачей и подавать с сметаной, медом или вареньем.

Этот простой и вдохновляющий рецепт отлично подойдет для совместных кулинарных экспериментов, наполняя дом атмосферой тепла и уюта!