В книге Влада Пискунова «Русская кухня. Лучшее за 500 лет» представлен увлекательный рецепт под названием «Сырники книжкою». Это название восходит к классической книге по домоводству Пелагеи Александровой-Ипатьевой. В старину многие блюда на основе молока и продуктов, произведённых из него, называли сырниками, а треугольная форма блинов напоминала сложенные страницы книжек.
Ингредиенты для приготовления
- 2 литра молока
- 500 г творога
- 500 г пшеничной муки
- 4 столовые ложки сахара
- 50 г сливочного масла
- 3 куриных яйца
- 1 столовая ложка соли
- 50 мл растительного масла
- 20 г свежих дрожжей
- 1 л сыворотки
Приготовление: от омовения до жарки
1. Из 2 литров скисшего молока получится нужное количество свежего творога, а сыворотка станет основой для теста.
2. В стакане теплой воды растворить дрожжи с ложкой сахара и оставить на 15 минут для активации. Затем все ингредиенты необходимо смешать, добиваясь консистенции жидкой сметаны, и оставить тесто в тепле на около часа, помешивая пару раз для оседания.
3. Добавить сыворотку для достижения нужной густоты — тесто должно напоминать свежий кефир и пузыриться.
4. Жарить блины на сковороде, смазанной растительным маслом, до золотистой корочки.
5. Снять готовый блин со сковороды и разложить его на плоской тарелке. Одну половину смазать сладким творогом и сложить пополам, затем повторно намазать творог и сложить, чтобы получить треугольник.
6. Разогреть треугольнички на сливочном масле перед подачей и подавать с сметаной, медом или вареньем.
Этот простой и вдохновляющий рецепт отлично подойдет для совместных кулинарных экспериментов, наполняя дом атмосферой тепла и уюта!
