Как выбрать настоящую красную икру: простые советы и опасности подделок

17 февраля 2026, 22:58

Приближается Новый год, и с ним приходит время выбирать важные угощения для праздничного стола красную икру. К сожалению, на прилавках магазинов можно встретить множество подделок. Для того чтобы не стать жертвой мошенников, стоит ознакомиться с несколькими полезными рекомендациями по выбору качественной продукции.

Почему икру подделывают?

Всё дело в экономике:

  • 1 кг качественной икры горбуши стоит от 4000 рублей;
  • 1 кг имитации из водорослей стоит около 300 рублей.

Наиболее распространены три типа обмана:

  • Искусственная икра на основе желатина и красителей;
  • Икра недорогих рыб, окрашенная под лососевую;
  • Просроченная икра, подвергшаяся омолаживающей обработке.

    • Как определить качество икры в магазине?

    Вот пять главных признаков, которые помогут в выборе:

  • Цена: не менее 2500 рублей за кг низкая цена сигнализирует о подделке;
  • Размер икринок: они должны быть разными; идеально ровные будут вызывать подозрения;
  • Цвет: натуральная икра имеет умеренные оттенки, без кислотной яркости;
  • Запах: легкий морской аромат отсутствие резкого рыбного запаха;
  • Размер икринок в банке: если все икринки крупные, это может насторожить.

    • Простые тесты на домашней кухне

    Купив икру, можно проверить её качество с помощью нескольких простых тестов:

    1. Тест на свежесть: Положите икринку на тарелку она должна сохранять форму.

    2. Тест на прочность: Настоящая икра легко лопается на языке, а подделка будет ощущаться как хруст.

    3. Тест с горячей водой: Положите икринки в стакан с горячей водой. Настоящие икринки немного побелеют, подделка может окрасить воду.

    4. Тест с перекисью водорода: Несколько капель 3% перекиси на икру могут вызвать сворачивание белка, созданного из натуральной икры.

    Если икра изменила цвет или запах это может говорить о неправильном хранении, повторной заморозке или истечении срока годности. Такой продукт лучше не употреблять, так как он может быть опасен для здоровья.

    При покупке обязательно стоит обращать внимание на состав, ГОСТ, дату изготовления и упаковку стеклянные банки позволяют оценить внешний вид. Отдавайте предпочтение проверенным производителям из Дальнего Востока.

    Не забывайте: не стоит гнаться за дешевизной. Лучше потратить немного больше денег на качественный продукт, чем рисковать своим здоровьем ради сэкономленных рублей!

    Источник: Лаборатория на тарелке | Химия еды
    Больше новостей на Plove38.ru