Евгений Викентьев, который ранее был шеф-поваром знаменитого ресторана «Белуга», спустя полгода после своего ухода открыл собственное заведение – Centrale Bistro. Это не просто ресторан, а выражение личности шефа и его кулинарной философии.
Ресторан расположен в Москве на Брюсовом переулке и стал объектом повышенного интереса. Уникальный подход, свобода творчества и эксперименты с ингредиентами задают тон этому новому заведению. Первые отзывы о бистро различаются: одни восхваляют его кухню, другие выражают недовольство. Рейтинг на Яндекс.Картах – 4,6 на основе 49 отзывов.
Концепция и атмосфера
Ресторан Centrale Bistro был открыт в конце августа и находится в помещении Российского дома международного научно-технического сотрудничества, где также расположены такие заведения, как «Брюсов-холл» и «Мит Поинт». Эта локация хорошо продумана: рядом располагаются скверы и знаковые памятники.
Интерьер ресторана лаконичен и стильный, с двумя залами, соединёнными коридором, оформленным неоновыми надписями. Мягкое освещение и мраморные полы создают уютную атмосферу, а персонал, одетый в белые рубашки и галстуки, обеспечивает высокий уровень сервиса, грамотно рассказывая о меню и предлагая сочетания к блюдам.
Меню и цены
Меню Centrale Bistro отличается концептуальным минимализмом, оно зафиксировано на одной странице и сменяется в зависимости от сезона. Блюда выделяются дерзкими сочетаниями и авторскими нотами шефа, которые не остались незамеченными критиками.
Цены варьируются от трёхзначных до впечатляющих 150 000 рублей за бутылку вина. Среди позиций: оливки с огня (650 рублей), хамон (2600 рублей) и восторженные отклики на эскабече из креветок с авокадо (850 рублей).
Всего за ужин состоящий из семи блюд и двух напитков счёт составил 10 450 рублей, что подтверждает статус заведения как места для ценителей высокой кухни. Блюда нередко вызывают мнения: от восторга до непринятия, но именно этот подход демонстрирует уникальный почерк Викентьева.
Каждое блюдо – это маленькое гастрономическое путешествие, появляющееся на столе с выраженной индивидуальностью и характером шефа. Неизменным остаётся лишь одно: Centrale Bistro продолжает удивлять и создавать новые гастрономические тенденции.
