Спагетти Болоньезе

21 февраля 2026, 01:05

Спагетти болоньезе это классика итальянской кухни, где спагетти встречаются с нежным мясным соусом на томатной основе. Существует множество вариаций этого рецепта, однако ключевой момент заключается в медленном тушении фарша с овощами и томатами, что делает блюдо поистине ароматным и насыщенным, пишет канал.

Ингредиенты для соуса

Для приготовления соуса болоньезе понадобятся:

  • Мясной фарш 500600 г;
  • Репчатый лук 1 шт.;
  • Чеснок 2 зубчика;
  • Морковь 1 шт. (по желанию);
  • Стебель сельдерея 2 шт. (по желанию);
  • Сладкий перец 2 шт. (по желанию);
  • Консервированные помидоры или томатное пюре 500600 г;
  • Томатная паста 1 ст. л. (необязательно);
  • Красное вино 100 мл (по желанию);
  • Оливковое масло 2 ст. л.;
  • Соль и молотый черный перец по вкусу;
  • Пряные травы (орегано, петрушка, базилик и др.) по вкусу.

Приготовление

  • Обжарить овощи: очистить и мелко нарезать лук и чеснок. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить их и жарить до легкого золотистого цвета. Если используются морковь и сельдерей, их также нужно нарезать и добавить к луку с чесноком для обжаривания на пару минут.
  • Добавить фарш: выложить фарш в овощи, активно размешивать, разбивая комочки. Жарить до того момента, пока не выпарится почти вся жидкость, затем посолить и поперчить.
  • Влить вино (по желанию): сделать углубление в смеси и добавить томатную пасту, перемешать. Влить вино и готовить до выпаривания алкоголя.
  • Томаты: влить томатное пюре (или измельчённые помидоры) и перемешать. Уменьшить огонь до минимума.
  • Тушить соус: готовить соус 1.52 часа (или 40 минут при нехватке времени), периодически помешивая. В процессе овощи практически растворяются, а все вкусы гармонично смешиваются.
  • Сварить спагетти: в кастрюле довести до кипения подсоленную воду, опустить в неё спагетти, варить до состояния аль-денте. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг и, при желании, добавить оливковое масло, чтобы они не слиплись.
  • Соединить пасту и соус: переложить спагетти в сковороду с соусом или полить соусом макароны, тщательно перемешать.
  • Подача: разложить спагетти с соусом по тарелкам и посыпать тертым сыром.

    • Полезные советы

    • Для более выраженного вкуса сладкий перец можно использовать в сыром виде, нарезав его мелко или измельчив в блендере вместе с помидорами.
    • Томатную пасту можно заменить на свежие помидоры или кетчуп для разнообразия.
    • Чтобы ускорить процесс, можно сократить время тушения соуса.
    • Соус можно приготовить заранее и заморозить это не повлияет на его неповторимый вкус.
    • Лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду для варки спагетти, чтобы избежать нежелательных привкусов.
    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Plove38.ru