В кулинарном репертуаре каждой семьи есть блюда, которые дарят уют и радуют всех без исключения. Одним из таких многообещающих вариантов стали сочные котлеты из свиного фарша, которые покорят своим вкусом и текстурой. Тайна их мягкости заключается в добавлении отварного риса, который не только делает фарш более воздушным, но и удерживает сок внутри, придавая котлетам особую нежность.
Что потребуется для приготовления?
Для котлет:
- Свиной фарш — 500 г (желательно отбирать менее жирный)
- Круглозерный рис — 100 г
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Перец черный молотый — 0.5 ч. л.
- Панировочные сухари — для обсыпки
- Масло растительное — для жарки
Для картофельного пюре:
- Картофель — 1 кг (предпочтительно разваристые сорта)
- Молоко — 150-200 мл
- Сливочное масло — 70-80 г
- Соль — по вкусу
- Яичный желток — 1 шт. (для мягкости, по желанию)
Этапы приготовления
Шаг 1: Подготовка риса
Рис тщательно промыть, затем отварить в подсоленной воде до готовности. Важно, чтобы он был мягким, но не разваривался. По завершении отцеживаем рис, и даем ему остыть — это значительно улучшит текстуру фарша.
Шаг 2: Формирование котлет
Лук и чеснок мелко нарезать. Соединить в глубокой миске свиной фарш, остывший рис, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать массу руками, чтобы она приобрела однородную текстуру. Убрать в холодильник на 30 минут — это поможет фаршу лучше держать форму во время жарки.
Шаг 3: Приготовление картофельного пюре
Очистить и нарезать картофель, затем отварить до готовности. Слить воду и вернуть на минимальный огонь, помешивая, чтобы выпарить излишки жидкости. Размять до однородности, добавив подогретое молоко, сливочное масло и, при желании, яичный желток. Взбить до получения нежного пюре.
Подача блюда
На тарелку выложить горочку картофельного пюре, рядом разместить подрумяненные котлеты. При желании можно добавить немного растопленного сливочного масла или сметаны. Такой ужин не требует сложных соусов — его вкус говорит сам за себя.
Приятного аппетита! Оставьте свои отзывы об этом простом и душевном рецепте.
