Приобретение селедки — это всегда небольшая лотерея. Иногда рыба оказывается слишком соленой, иногда недостаточно, а порой и с неприятным запахом. В магазинах Москвы цена на неразделанную селедку колеблется от 500 до 700 рублей за килограмм (по состоянию на октябрь 2025 года).
Недавно была куплена тихоокеанская селедка за 250 рублей за килограмм и олюторская за 300 рублей за килограмм. Теперь расскажем, как просто и быстро можно засолить её в домашних условиях, а результат обязательно порадует.
Ингредиенты
- Сельдь — 1 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 100 г (3 ст. л.)
- Сахар — 50 г (2 ст. л.)
- Черный перец — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
В данном случае используется 2 кг сельди, которую привезли замороженной. Рыбу нужно лишь промыть холодной водой и оставить размораживаться в холодильнике. Чистить или потрошить ее не требуется.
Для 2 кг защитной рыбы потребуется 2 л рассола. В холодную воду добавляются соль, сахар и специи. Смесь необходимо довести до кипения, прокипятить одну-две минуты и затем остудить до комнатной температуры.
Затем селедку укладывают в подходящую емкость — это может быть трехлитровая банка или пластиковый контейнер. Рыба заливается рассолом так, чтобы она была полностью покрыта. Сверху можно положить тарелку.
Теперь нужно отправить селедку в холодильник для просаливания на 5-7 дней. Если рыба небольшая (по 300 г), ее можно пробовать и через 3 дня, но для любителей сильного посола лучше оставить на 5 дней, как в случае с олюторской селедкой весом полкилограммов — она просаливалась 7 дней.
Домашняя селедка с картошечкой и лучком — это настоящая находка для гурманов. Приятного аппетита!
