Профессор кафедры технологии бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ, Марина Мойсеяк, развеяла мифы о признаках низкокачественного чая, утверждая, что распространённые в интернете заблуждения не соответствуют реальности.
Иллюзии о чайной пыли
По словам профессора, чайная пыль, которая иногда образуется на дне упаковки, является нормальным продуктом высушивания листьев и не несёт в себе никаких вредных веществ. Эта мелкая фракция часто используется в чайных пакетиках из-за своей способности быстро завариваться, что делает её практичной для перекусов или коротких встреч.
Не стоит также бояться серых или серебристых оттенков листьев, так как они могут свидетельствовать о высоком содержании питательных веществ и кофеина, особенно если речь идёт о верхних листьях, ещё не раскрывшихся. Чайный настой может иметь разные оттенки в зависимости от сорта и условий культивации.
О знаках качества
Качественный чай будет иметь приятный аромат, часто с нотками трав, цветов или фруктов. Стоит насторожиться, если появляются резкие или странные запахи, такие как затхлость или запах гнили, так как это может быть результатом неправильного хранения.
Крупнолистовой чай не всегда является показателем высокого качества — наиболее ценной считается верхняя часть, состоящая из трёх молодых листьев, богатых полезными веществами. Чем старше лист, тем меньше экстрактивных веществ он способен отдать в настой.
Важность информации на упаковке
Обращая внимание на упаковку, стоит убедиться в наличии информации о стране происхождения, региональных особенностях и производителе чая. Отсутствие этих данных обычно свидетельствует о массовом продукте низкого качества. Качество упаковки также играет важную роль: тонкие пакеты без фольгированного слоя с плохой герметичностью ускоряют процесс окисления и ухудшения чая.
Мойсеяк предупреждает, что регулярное употребление некачественного чая может приводить к изжоге и аллергическим реакциям, а в худших случаях — даже к плесени от неправильного хранения.
Рекомендуется выбирать чай с ясным происхождением и натуральным ароматом, избегая слишком низких цен, которые часто свидетельствуют о компромиссах в качестве сырья и технологии производства, пишет Дзен-канал "Общественная Служба Новостей".
