Как быстро превратить варенье в домашний мармелад

27 февраля 2026, 20:24

Желаете насладиться лакомством без лишних добавок и искусственных красителей? Отличные новости: создать вкусный и нежный мармелад можно на своей кухне, используя только два основных компонента любимое домашнее варенье и агар-агар, натуральный загуститель на основе морских водорослей.

Приготовление этого десерта займет всего 20 минут, а результат порадует и взрослых, и детей. Это замечательный способ использовать оставшееся варенье, а также возможность сделать полезный сладкий подарок собственноручно.

Почему стоит выбрать агар-агар?

В отличие от желатина (животного происхождения) или пектина, который часто требует сахара и кислоты для активации, агар-агар обладает рядом преимуществ:

  • Полностью растительный, идеален для веганов;
  • Не требует добавления большого количества сахара сладость обеспечит само варенье;
  • Быстро застывает при комнатной температуре;
  • Обеспечивает плотную и упругую текстуру, как в настоящем мармеладе.

Ингредиенты для десерта

Для формы размером около 20 на 15 см понадобятся:

  • 250 г варенья (без крупных кусочков или косточек; отлично подойдут клубника, крыжовник, абрикос, малина);
  • 13 г агар-агара (в порошке или хлопьях);
  • 230 мл холодной воды (для набухания агар-агара).

Важно: агар-агар нельзя заменять желатином с пропорцией 1:1, поскольку у них разные свойства загущения!

Пошаговая инструкция по приготовлению

  • Подготовка агар-агара. В небольшую кастрюлю поместить агар-агар и залить холодной водой. Оставить на 15 минут для набухания это улучшит растворимость и предотвратит образование комочков.
  • Обработка варенья. С помощью блендера измельчить варенье до состояния гладкой пасты. При наличии косточек или шкурок обязательно процедить массу через сито.
  • Варка основы. Поместить кастрюлю с набухшим агар-агаром на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Снизить огонь и варить 1 минуту для активизации агар-агара.
  • Добавление варенья. Влить в кастрюлю подготовленное варенье. Довести до легкого кипения и на маленьком огне готовить еще 4 минуты, постоянно помешивая. Масса станет глянцевой и чуть загустеет.
  • Заливка и застывание. Перелить горячую массу в силиконовую форму или форму, застеленную пергаментом, не превышая толщину 2 см. Оставить при комнатной температуре на 1 час, затем поместить в холодильник на 2-3 часа.
  • Нарезка и подача. Извлечь мармелад из формы и нарезать кубиками размером 2 на 2 см. По желанию посыпать кокосовой стружкой или обвалять в сахарной пудре.

    • Советы для идеального результата

    Не снижайте количество агар-агара в противном случае ваш мармелад не застынет. Используйте только свежее варенье без видимых признаков порчи. Готовый мармелад лучше хранить в герметичной упаковке в холодильнике до 10 дней. Для презента разложите кубики в бумажные капсулы и упакуйте в стеклянную банку, создавая уютный и натуральный подарок, пишет Дзен-канал "SM NEWS".

    Источник: SM NEWS
    Больше новостей на Plove38.ru