Салат с фасолью и грибами, который согреет зимой

28 февраля 2026, 09:20

Зимние вечера станут гораздо уютнее с домашним салатом из грибов и фасоли. Этот вариант заготовки не только порадует вкусом, но и принесет разнообразие в холодное время года. Вместо лесных грибов можно использовать шампиньоны, а фасоль светлого цвета легко заменить на красную или стручковую. Хранить такой салат рекомендуется в сухом, темном и прохладном месте не более одного года.

Что потребуется для приготовления

  • 1 кг лесных грибов (или шампиньонов),
  • 1 стакан фасоли (белой или красной),
  • 2 моркови,
  • 1 луковица,
  • 0.5 кг красных помидоров,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 2 ч. ложки соли,
  • 6 горошин черного перца,
  • 2 ст. ложки 9% уксуса,
  • растительное масло,
  • молотый черный перец по вкусу.

Этапы приготовления

  • Фасоль необходимо замочить на 6 часов, затем тщательно промыть и варить до готовности, около 40 минут. После этого откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
  • Очистить грибы, убрав ножки, а шляпки хорошо промыть. Варить около 40 минут, также откинуть на дуршлаг. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.
  • Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду на минуту, затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Мякоть измельчить с помощью блендера.
  • На сковороде с растительным маслом слегка обжарить лук, затем добавить морковь и продолжать обжаривать. Вмешать также измельченные помидоры и тушить смесь 5-10 минут.
  • К овощам добавить грибы, фасоль, перец, соль и сахар. Хорошо перемешать и варить на медленном огне 30-35 минут.
  • Налить уксус и варить еще 5-7 минут. Готовый салат разложить по заранее подготовленным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и оставить остывать.

    • Общее время приготовления: около 1 часа 50 минут.

    На зиму можно заготовить множество других вкусностей. Для вдохновения стоит взглянуть на следующие рецепты:

    • Не упустите возможность пожарить грибы на зиму!
    • Салаты из перца и лесных грибов для зимнего стола.
    • Рецепты заготовок с грибами: самые простые и вкусные варианты.
    • Грибы с луком на зиму простота и вкус.
    • Заготовки с фасолью на зиму разнообразие в вашей кухне.
    • Универсальные рецепты из фасоли с овощами от известных шефов.
    Источник: Рецепты от 7dach
    Больше новостей на Plove38.ru