Салат с фасолью и грибами, который согреет зимой

28 февраля 2026, 09:20

Зимние вечера станут гораздо уютнее с домашним салатом из грибов и фасоли. Этот вариант заготовки не только порадует вкусом, но и принесет разнообразие в холодное время года. Вместо лесных грибов можно использовать шампиньоны, а фасоль светлого цвета легко заменить на красную или стручковую. Хранить такой салат рекомендуется в сухом, темном и прохладном месте не более одного года.

Что потребуется для приготовления

1 кг лесных грибов (или шампиньонов),
1 стакан фасоли (белой или красной),
2 моркови,
1 луковица,
0.5 кг красных помидоров,
2 ст. ложки сахара,
2 ч. ложки соли,
6 горошин черного перца,
2 ст. ложки 9% уксуса,
растительное масло,
молотый черный перец по вкусу.

Этапы приготовления

Фасоль необходимо замочить на 6 часов, затем тщательно промыть и варить до готовности, около 40 минут. После этого откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Очистить грибы, убрав ножки, а шляпки хорошо промыть. Варить около 40 минут, также откинуть на дуршлаг. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.

Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду на минуту, затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Мякоть измельчить с помощью блендера.

На сковороде с растительным маслом слегка обжарить лук, затем добавить морковь и продолжать обжаривать. Вмешать также измельченные помидоры и тушить смесь 5-10 минут.

К овощам добавить грибы, фасоль, перец, соль и сахар. Хорошо перемешать и варить на медленном огне 30-35 минут.

Налить уксус и варить еще 5-7 минут. Готовый салат разложить по заранее подготовленным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и оставить остывать.

Общее время приготовления: около 1 часа 50 минут.

На зиму можно заготовить множество других вкусностей. Для вдохновения стоит взглянуть на следующие рецепты: