Когда в холодильнике завалялось шесть баклажанов, а на грядке только что собраны четыре кабачка, это значит, что грядет нечто вкусное - кабачково-баклажанная икра! Сочетание этих двух ингредиентов создает неповторимый вкус, когда нежность кабачков harmonizes с насыщенным ароматом баклажанов, пишет источник.
Ингредиенты
Баклажаны - 2 кг
Кабачки - 1 кг
Болгарский перец - 800 г
Помидоры - 0,7 кг или 4 ст.л. томатной пасты
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Чёрный молотый перец - по вкусу
Чеснок - 1 средняя головка
Лук репчатый - 1 крупная головка
Растительное масло - 200 мл
Приготовление
Сначала следует подготовить баклажаны. Можно запекать их в духовке, но в жаркую погоду это не всегда удобно. Лучше просто отварить в подсоленной воде до мягкости, затем откинуть на дуршлаг для ст draining лишней влаги.
Кабачки налить на крупной терке. Если кожица крепкая, лучше предварительно очистить их.
С баклажанов снять кожуру и нарезать мякоть мелкими кубиками, затем смешать с кабачками.
Лук нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле в сковороде. После этого добавить смесь баклажанов и кабачков, и тушить около 15 минут под крышкой, периодически помешивая.
Мелко нарезать болгарский перец и добавить в сковороду, для томатов, если используются, нарезать их и тушить немного с перцем до выделения сока.
Всё тщательно перемешать, добавив соль, сахар и молотый перец по вкусу. Для усиления вкуса можно добавить немного сахара.
Тушить икру до выпаривания излишков жидкости, в конце добавить измельченный чеснок. Если нужна однородная консистенция, можно использование блендера.
Когда икра готова, нужно дать ей остыть, после чего убрать в холодильник. Она замечательно подходит для намазывания на хлеб, создавая настоящую гастрономическую радость. Приятного аппетита!
