Кабачковые приключения: как сделать осень вкуснее

Осень это не только время золотых листьев, но и пора щедрых овощных урожаев. Одним из самых популярных среди садоводов остается кабачок. Если урожай не успел попасть в руки родных или друзей, не стоит отчаиваться. Этот универсальный овощ настоящая находка для кулинаров разных уровней.

Многообразие рецептов

Кабачки можно использовать в самых разнообразных блюдах: от запеканок и рагу до икры и пиццы. Они прекрасно сочетаются как с мясными, так и с овощными гарнирами. Быть может, время попробовать что-то новенькое? Вот несколько интересных рецептов, которые просто невозможно не оценить.

Икра из кабачков: два проверенных рецепта

Классическая икра Заморская

• Кабачки 5 кг
• Морковь 1 кг
• Лук 1 кг
• Соль 2 ст. ложки
• Сахар 0,5 стакана
• Томатная паста 350 г
• Уксус 2 ст. ложки
• Чеснок 8-10 зубчиков

Приготовление: Овощи нарезать, обжарить по отдельности (кабачки можно запечь) и перемешать. Затем тушить около часа, добавив специи и уксус в конце. Разложить по стерилизованным банкам.

Кабачковая икра с майонезом

• Кабачки 3 кг
• Лук 0,5 кг
• Морковь 0,5 кг
• Томатная паста 250 г
• Майонез 250 г
• Соль и сахар по вкусу

Приготовление: Овощи перекрутить, добавить остальные ингредиенты и тушить под крышкой. В конце удалить лавровый лист и разложить в стерилизованные банки.

Маринованные кабачки: просто и вкусно

Для быстрого маринования понадобятся:

• Кабачки 1 средний
• Чеснок 2 зубчика
• Морковь 4 брусочка
• Укроп и специи по вкусу
• Для маринада: соль, сахар, уксус

Кабачки нарезать, уложить в стерилизованные банки с приправами и залить горячим маринадом. Укройте банки и дайте настояться.

Не позволяйте урожаю пропадать экспериментируйте, готовьте и наслаждайтесь кабачковыми блюдами даже в холодную пору года!