Осень – это не только время золотых листьев, но и пора щедрых овощных урожаев. Одним из самых популярных среди садоводов остается кабачок. Если урожай не успел попасть в руки родных или друзей, не стоит отчаиваться. Этот универсальный овощ – настоящая находка для кулинаров разных уровней.
Многообразие рецептов
Кабачки можно использовать в самых разнообразных блюдах: от запеканок и рагу до икры и пиццы. Они прекрасно сочетаются как с мясными, так и с овощными гарнирами. Быть может, время попробовать что-то новенькое? Вот несколько интересных рецептов, которые просто невозможно не оценить.
Икра из кабачков: два проверенных рецепта
Классическая икра «Заморская»
- Кабачки – 5 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 0,5 стакана
- Томатная паста – 350 г
- Уксус – 2 ст. ложки
- Чеснок – 8-10 зубчиков
Приготовление: Овощи нарезать, обжарить по отдельности (кабачки можно запечь) и перемешать. Затем тушить около часа, добавив специи и уксус в конце. Разложить по стерилизованным банкам.
Кабачковая икра с майонезом
- Кабачки – 3 кг
- Лук – 0,5 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Томатная паста – 250 г
- Майонез – 250 г
- Соль и сахар – по вкусу
Приготовление: Овощи перекрутить, добавить остальные ингредиенты и тушить под крышкой. В конце удалить лавровый лист и разложить в стерилизованные банки.
Маринованные кабачки: просто и вкусно
Для быстрого маринования понадобятся:
- Кабачки – 1 средний
- Чеснок – 2 зубчика
- Морковь – 4 брусочка
- Укроп и специи по вкусу
- Для маринада: соль, сахар, уксус
Кабачки нарезать, уложить в стерилизованные банки с приправами и залить горячим маринадом. Укройте банки и дайте настояться.
Не позволяйте урожаю пропадать – экспериментируйте, готовьте и наслаждайтесь кабачковыми блюдами даже в холодную пору года!
