Вкусная домашняя буженина – это идеальное блюдо, которое можно использовать в самых различных целях. Она отлично подходит как для закусок, так и для горячего, а на праздничном столе станет настоящей звездой.]
Что необходимо для приготовления
Для успешного приготовления буженинки необходимо взять кусок мяса весом от 1 до 1,5 кг. Это может быть как свиная вырезка, так и говядина или телятина. Кроме основного ингредиента, понадобится:
- 1 литр воды;
- 0,5 столовой ложки сахара;
- 2-3 лавровых листа;
- 12-13 горошин черного перца;
- 5 горошин душистого перца;
- 1 гвоздика;
- 1 чайная ложка сушеного чеснока;
- 1 чайная ложка хмели-сунели;
- 1 чайная ложка молотой паприки;
- 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
- соль, молотый перец, щепотка сушеного розмарина и орегано;
- 1 чайная ложка сушеной петрушки и кинзы;
- 2-3 столовые ложки растительного масла (оливковое или подсолнечное).
Пошаговый процесс приготовления
Первым шагом необходимо налить в кастрюлю воду и добавить перец, лавровый лист, гвоздику, кориандр, соль и сахар. Довести до кипения и варить 10 минут, после чего остудить полученный рассол, пишет канал.
Мясо помещается в остывший маринад, должно быть полностью покрыто водой. Накрыть крышкой и оставить в холодильнике минимум на 24 часа. После настаивания, мясо достается и сушится с помощью бумажных полотенец.
Затем в мисочке смешиваются все специи и чеснок, добавляем масло. Полученной смесью натираем мясо со всех сторон. Оно должно провести в таком состоянии 20-30 минут, после чего завязываем его кухонной нитью и кладем в рукав для запекания или фольгу. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 80-90 минут.
Финальный штрих
Готовое мясо оставляем в рукаве или фольге до остывания, после чего удаляем упаковку и нарезаем на ломтики. Если буженину подают горячей, достаточно дать мясу отдохнуть в течение 20 минут перед подачей.
Приятного аппетита!
