7 апреля отмечается Благовещение Пресвятой Богородицы — день, когда обязательно на столе должна присутствовать рыба.
Кулинарная традиция праздника включает в себя особую постную кулебяку, которая готовится из теста без животного жира и фаршируется ароматными ингредиентами. Разобраться с рецептом не составит труда, а результат порадует всех любителей рыбных блюд.
Ингредиенты для кулебяки
Фарш:
- Икра щуки - 200 г
- Филе щуки - 400 г
- Филе лосося - 400 г (можно заменить любой доступной рыбой)
- Репчатый лук - 3 шт.
- Длиннозерный рис - 100 г
- Рыбный бульон - 250 мл
- Соль, перец - по вкусу
Тесто для кулебяки:
- Пшеничная мука - 1 кг
- Прессованные дрожжи - 60 г
- Растительное масло - 300 мл
- Соль, сахар - по вкусу
- Крепкий чай - 100 мл
Приготовление кулебяки
Приготовление начинается с замешивания дрожжевого теста, которое должно подойти. Тем временем можно:
- Испечь блинчики
- Приготовить рис
- Сварить рыбный бульон из рыбных отходов (головы, плавники, шкуры, кости)
Лук очистить и нарезать кубиками. Филе рыбы также нарезать тонкими брусочками, приправить солью и перцем, а затем обжарить с икрой и луком на растительном масле. Начинка делится на две части.
Когда тесто подошло, его делят на две части и раскатывают два прямоугольника толщиной 0.5 см. Один из них выкладывают на смазанный маслом противень. Сначала укладывают на тесто рис, затем половину жареной начинки, сбрызгивают бульоном, кладут блинчики, следом вторую половину начинки и накрывают второй частью теста. Края защипываются, а сверху украшается кусочками теста.
Перед выпеканием поверхность кулебяки смазывают крепким чаем и прокалывают в нескольких местах для выхода пара. Выпекать при температуре 200-220°C в течение 25–30 минут.
