Многие из нас сталкивались с неприятной ситуацией, когда еда прилипает к сковороде, превращая процесс приготовления в настоящую головную боль. Некоторые пытаются спасти ситуацию, добавляя больше масла, но это, как правило, приводит только к еще большему пригоранию.
Ключ к успеху
На самом деле, все довольно просто: прежде чем добавлять масло, необходимо хорошо разогреть сковороду или вок. Этот способ не подходит для посуды с антипригарным покрытием, так как она не терпит высоких температур. Однако такой метод идеально подходит для традиционных воков, нержавеющих сковород и чугунных кастрюль.
Как правильно разогреть сковороду?
Важно начать с чистого вока или сковороды. Если используется новая чугунная посуда, ее следует предварительно подготовить. Чтобы узнать, правильно ли разогрет вок, нужно дождаться появления легкого дымка. Как только он появится, можно добавлять масло.
Сковороды из нержавеющей стали могут не показывать дымок даже при высокой температуре. В этом случае можно использовать проверенный метод: капните несколько капель воды на сковороду. Если она достаточно горячая, капли начнут танцевать, как маленькие жемчужины. Этот способ подходит также для чугунной посуды.
Не забывайте: сырые белки, например яйца, не следует переворачивать до образования корочки, независимо от того, как сильно разогрета сковорода.
Что нужно помнить?
- Всегда начинайте с чистой сковороды или вока.
- Используйте добре подготовленный вок или чугунную сковороду.
- Разогрейте сковороду до появления легкого дымка, прежде чем добавлять масло. Если используете сковороду из нержавеющей стали, дождитесь, пока капли воды закружатся, как жемчужины.
- Равномерно распределите масло по всей поверхности посуды.
- Пусть продукты, особенно мясо, перед жаркой достигнут комнатной температуры.
- Обязательно просушите рыбу, стейк или другие крупные куски белка бумажным полотенцем перед жаркой.
