Ароматные чесночные булочки

5 марта 2026, 08:24

Эти воздушные чесночные булочки, известные также как пампушки, подарят незабываемые вкусовые ощущения. Их секрет кроется не только в нежном тесте, но и в ароматной чесночной заправке, которой щедро поливают горячие булочки прямо из духовки.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тесто:

Мука пшеничная: 500 г (около 3-3,5 стаканов, количество может варьироваться).
Теплое молоко: 250 мл (можно заменить водой, но молоко придаст более насыщенный вкус).
Сухие дрожжи: 7 г (один пакетик) или 20 г свежих.
Сахар: 1 ст. ложка (для активации дрожжей).
Соль: 1 ч. ложка (без горки).
Растительное масло: 3 ст. ложки.
Яйцо: 1 шт. (для смазывания перед выпечкой).

Для чесночной заправки:

Чеснок: 3–5 зубчиков (по предпочтению).
Зелень: пучок укропа (в сочетании с петрушкой).
Растительное масло: 2–3 ст. ложки.
Холодная кипяченая вода: 1 ст. ложка.
Соль: щепотка (желательно крупная).

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Активация дрожжей

Подогрейте молоко до 35–38°C, чтобы оно стало приятным на ощупь.
В миске смешайте молоко, сахар и дрожжи, оставьте в тепле на 10-15 минут для появления пены.

Шаг 2: Замес теста

В активную опару добавьте соль и растительное масло.
Постепенно добавляйте просеянную муку и перемешивайте с помощью ложки, а затем месите руками до получения эластичного теста.

Шаг 3: Подъем теста

Смажьте миску маслом, поместите туда тесто, накройте и оставьте в тепле на 1 час до увеличения объема вдвое.

Шаг 4: Формирование булочек

Обомните тесто и разделите на равные кусочки. Скатайте из них шарики и разместите в смазанной форме.
Накройте полотенцем и оставьте еще на 20 минут для расстойки.

Шаг 5: Выпекание