Печень зачастую не вызывает восторга у гурманов из-за своего характерного аромата и вкуса. Однако этот рецепт способен полностью изменить представление об этом ингредиенте. Блюдо получается столь нежным и легким, что даже самые привередливые едоки оценят его по достоинству. Удивительно, но тарелка опустеет очень быстро!
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 600 г
- Батон — 50 г
- Молоко — 100 мл
- Луковица — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Сливочное масло — 50-70 г
Для начала необходимо подготовить печень, очистив ее от пленки. Затем в кастрюле доводим воду до кипения и помещаем печень целиком, варим до полуготовности в течение 25-30 минут (если нарезать на куски — около 10-15 минут). После варки печень нужно извлечь.
В это время батон, нарезанный на кусочки, заливаем молоком и оставляем настояться. После варки печень должна быть слегка розовой внутри; удалите оставшиеся прожилки. Далее печень, замоченный хлеб и одну луковицу пропускаем через мясорубку.
Добавив черный перец и пол чайной ложки соли, тщательно перемешиваем массу. По желанию, если фарш покажется густым, можно добавить немного молока, хотя это не обязательно.
Блюдо перекладываем в смазанный сливочным маслом противень и ровно распределяем. Запекаем в предварительно разогретой духовке при 200 градусах в течение 15-20 минут до золотистой корочки.
По готовности, снова смазываем сливочным маслом и нарезаем на порционные кусочки. Это суфле хорошо сочетается с картофельным пюре и различными соусами. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению:
- Проверяйте готовность печени — она не должна быть сырой, но слегка розоватая в середине.
- Фарш должен быть по консистенции похож на густую сметану для большей сочности.
- Добавьте мелко нарезанную зелень для аромата — это придаст блюду свежесть.
Печеночное суфле будет отличным выбором как для ужина, так и для завтрака, благодаря своей универсальности и простоте приготовления. Попробовав его единожды, вы не раз отведаете это блюдо снова!
