Ругелах — это невероятно ароматная и сладкая традиционная еврейская выпечка, которую можно готовить как в виде рогаликов, так и в форме рулетов. Это идеальное угощение, которое сочетает в себе богатство вкусов и простоту приготовления. Главным ингредиентом здесь является густое варенье или джем, а вот начинка может меняться на ваше усмотрение: орехи, семечки, изюм, мак, шоколад и даже различные сухофрукты — всё это братия для вкуснейших рулетиков!
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто:
- Сливочное масло — 120 г
- Творог — 180 г
- Сахар — 2 ст.л.
- Мука — 1 стакан
Начинка:
- Густое варенье — 5 ст.л.
- Семечки — 2 ст.л.
- Мак — 2-3 ст.л.
Обсыпка:
- Молоко — 1 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Корица — 0.5 ст.л.
Приготовление печенья
Начать стоит с подготовки теста. В глубокой миске смешивают творог, сахар и заранее размягченное сливочное масло, тщательно растирая массу до однородности. Затем добавляют просеянную муку и замешивают мягкое и не липкое тесто. Если творог оказался влажным, может потребоваться немного больше муки.
Для обсыпки смешивают сахар с корицей и отставляют в сторону. Тесто раскатывают на пергаменте в пласт толщиной около 5 мм. Равномерно наносят варенье, посыпают семечками и маком. Предварительно стоит разогреть духовку до 180°C.
После этого тесто сворачивают в рулет, смазывают молоком и обсыпаются корично-сахарной смесью. На рулете делают не глубокие надрезы и помещают его на противень. Выпекайте около 35-40 минут, а когда рулет остынет, нарежьте его на порционные печенья.
Будьте уверены, такое лакомство станет настоящим украшением любого стола! Вкусовые сочетания будут радовать всех ваших гостей!
