В последнее время интерес к десертам с цитрусовыми нотками заметно возрос. Одним из фаворитов среди сладкоежек стал апельсиновый кекс, который покоряет сердца своим насыщенным вкусом и удивительной текстурой. Но что стало причиной для выбора именно этого десерта среди множества других вариантов?Множество кондитеров, от начинающих до прославленных шефов, предлагают свои уникальные рецепты полноценного апельсинового кекса. Однако один из них выделяется простотой в приготовлении и потрясающим цитрусовым ароматом. Он позволит каждому кондитеру адаптировать рецепт под свои предпочтения — от сладкого до слегка кислого, благодаря использованию как свежевыжатого сока, так и экстракта.
Рецепт апельсинового кекса
- 200 г пшеничной муки
- 1 ст. л. апельсиновой цедры
- 2 ч. л. апельсинового экстракта
- 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 110 мл молока
- 3 яйца
- 200 г сахарного песка
- 110 г сливочного масла, предварительно размягченного
- 0,25 ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- По желанию: капля оранжевого пищевого красителя
Как приготовить апельсиновый кекс
Начните с разогрева духовки до 170 °C и подготовки форм для кексов — из указанного количества ингредиентов, как правило, получается около 15 штук.
Просейте пшеничную муку с разрыхлителем и солью. В чаше миксера соедините размягченное сливочное масло и сахар, взбивайте до получения легкой и воздушной массы. Постепенно добавляйте яйца, перемешивая до однородности.
Влейте ванильный экстракт, сок и молоко, перемешивайте на минимальной скорости. В этот момент можно добавить смесь сухих ингредиентов и тщательно перемешать до однородности. В завершение аккуратно вмешайте апельсиновую цедру.
Разложите тесто по формочкам и выпекайте в духовой шкаф около 15-20 минут, пока верх не станет сухим. По завершении выпечки пропитайте готовые кексы оставшимся соком и дайте им остыть перед декорированием. Это может быть как сливочный крем, так и легкая глазурь.
Немного о дополнительных ингредиентах
Экстракт апельсина добавляет кексу сладкий и насыщенный аромат, но его использование не обязательно. Можно увеличить количество сока для аналогичного эффекта. Еще один интересный момент — оранжевый пищевой краситель. Вам не обязательно им пользоваться, но яркий цвет придаст десерту более аппетитный вид. Согласно исследованиям, оранжевый цвет ассоциируется с оптимизмом, что вдвойне поднимает настроение при дегустации!
Рецепты для тех, кто любит апельсины, не заканчиваются на кексах. Также можно попробовать легкие апельсиновые трубочки, зимний безмуки торт или аппетитное французское суфле с махровым апельсиновым вкусом.
