Запах свежевыпеченного кекса — это неотъемлемая часть рождественских праздников. Фруктовый английский кекс, который идеально впишется в вашу праздничную атмосферу, станет отличным выбором для всей семьи. Этот рецепт, почерпнутый из любимой кулинарной книги, порадует даже самых строгих гурманов, сообщает канал.
Необходимые ингредиенты
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- Цедра одного лимона
- Щепотка соли
- 2 яйца
- 250 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя (без горки)
- 125 мл сливок 33-35% (либо сметаны 25%)
- 150 г светлого изюма
- 150 г тёмного изюма
- 50 г вишни
- 50 г цукатов
Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры — это залог успеха не только этого кекса, но и любой другой выпечки.
Приготовление кекса
Перед использованием сухофрукты нужно промыть и тщательно высушить. Если изюм слишком засох, его можно замочить в горячей воде.
В миске взбить мягкое сливочное масло до легкой кремовой массы — это займет 3-5 минут. Затем постепенно добавляется сахар, ванильный сахар и щепотка соли. Цедру лимона или апельсина следует натереть, добавив в массу.
Яйца перемешиваются в отдельной корзине, затем постепенно вливаются в масло, продолжая взбивать. Муку комбинируют с разрыхлителем, и поочередно вмешивают в тесто вместе со сливками, аккуратно перемешивая лопаткой. Желательно не забывать добавлять подготавливаемые сухофрукты.
Получившаяся масса должна быть достаточно густой и богатой на сухофрукты. Переложить тесто в заранее подготовленную форму размером 30x11 см, застеленную пергаментом.
Выпечка и подача
Выпекать кекс следует в предварительно разогретой до 170 °C духовке в течение 70–80 минут. Если верх кекса начнет слишком сильно подрумяниваться, его можно накрыть фольгой. Готовность проверяется зубочисткой: она должна выходить чистой.
После приготовления кекс оставляют в форме на 10 минут, а затем переносят на решетку для полного остывания. Рекомендуется резать его на следующий день и перед подачей посыпать сахарной пудрой. Кекс получается хрустящим снаружи и мягким внутри, с яркими нотами сухофруктов.
Испеките этот кекс за день или два до праздника — так его вкус только улучшится!
