Летний пирог с вишневой начинкой, который стоит попробовать
С окончанием сезона черешни на горизонте появляется вишня. Это время гурманов, готовящих варенья, компоты и ароматные пироги. В Ростове, когда жара уступила место более приятной температуре, пришла пора порадовать близких удивительным песочным пирогом с вишнёвой начинкой.
Ингредиенты для пирога
Тесто:
400 г муки
0,5 ч.л. соли
7 г разрыхлителя
2 яйца
120 г сахара
150 г сливочного масла
Начинка:
0,5 кг вишни
200 г сахара
7 г агар-агара (сила 900)
Сахарная пудра для оформления
Этапы приготовления
Начать следует с просеивания муки. Смешать её с солью и разрыхлителем. Добавить нарезанное холодное сливочное масло и перетереть до состояния мучной крошки.
В отдельной миске взбить яйца с сахаром до полного растворения сахара. Влить эту смесь в мучную массу, и аккуратно объединить с помощью ложки или лопатки, не замешивая тесто. Важно оставить смесь в виде крошки.
Подготовить форму для выпекания, застелив её пергаментом. Выложить в форму тесто, оставив треть на верхний слой. Уплотнить и сформировать бортики, затем поместить в холодильник на 20-30 минут.
Приготовить начинку: удалить косточки из вишни, посыпать сахаром и добавить агар-агар. Поставить на огонь и варить на среднем огне, помешивая, 5-6 минут до кипения. Затем оставить остывать.
Охлаждённую начинку выложить на тесто в форме, посыпать оставшейся крошкой и выпекать в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и дать ему остыть. Этот кисло-сладкий пирог станет отличным освежающим десертом для летних дней.
Приятного аппетита!
Для любителей видео, подробный процесс можно найти в специальном выпуске.
