Суп Харчо: классика грузинской кухни

8 марта 2026, 20:02

Суп Харчо это не просто блюдо, это настоящая гастрономическая традиция Грузии. Его узнаваемый острый и слегка кислый вкус стал визитной карточкой страны. В основе рецепта, как правило, лежит мясо (чаще всего говядина или баранина), рис, орехи и разнообразные специи. Часто в приготовлении используют ткемали грузинский сливовый соус, или томатную пасту, а также уникальные пряности грузинской кухни.

Время приготовления

Подготовка: 20 минут

Время варки: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Сложность: средняя

Ингредиенты

  • Говядина или баранина (на кости) 500 г
  • Рис 100 г
  • Лук репчатый 1-2 шт.
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Томатная паста или ткемали 2 ст. л.
  • Кориандр молотый 1 ч. л.
  • Кинза (свежая) 1 пучок
  • Хмели-сунели 1 ч. л.
  • Грецкие орехи (измельченные) 50 г
  • Острый перец (по вкусу)
  • Соль и перец по вкусу
  • Вода 2 л

Пошаговый рецепт

  • Промыть мясо, поместить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, снимая пену.
  • Снизить огонь и готовить на медленном огне около часа, пока мясо не станет мягким.
  • Лук нарезать мелко и обжарить до золотистого цвета.
  • Измельчить чеснок и орехи.
  • К готовому мясу добавить обжаренный лук, томатную пасту или ткемали, специи и орехи. Варить еще 10-15 минут.
  • Всыпать промытый рис и готовить до его мягкости.
  • Добавить в суп измельчённый чеснок и кинзу перед подачей.

    • Подача

    • Суп подавать горячим, украсив свежей зеленью.

    Суп Харчо это идеальное сочетание мяса, пряностей и пикантности, что делает его отличным выбором для любителей насыщенных блюд. Это не просто еда, а настроение, которое согревает изнутри.

    Секреты приготовления

    Чтобы добиться настоящего восхитительного вкуса супа Харчо, важно обратить внимание на несколько ключевых моментов:

    • Выбирайте свежие продукты, особенно качественное мясо на кости, которое сделает бульон насыщенным.
    • Приготовление должно происходить на медленном огне это позволяет извлечь максимум вкусов из всех ингредиентов.
    • Не скупитесь на специях хмели-сунели и кориандр должны быть в достаточном количестве для создания уникального аромата.
    • Добавление свежей зелени в конце приготовления придаст яркость и свежесть вкусу супа.

    Соблюдение этих рекомендаций обеспечит приготовление подлинного грузинского супа Харчо, способного удивить даже самых искушённых гурманов.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Plove38.ru