Говядина Веллингтон — это настоящее кулинарное искусство, где нежное филе запекается в облаке слоёного теста. Важными компонентами для этого блюда являются не только специи, но и паштет, который может быть овощным, грибным или печёночным. На угощение подаются разнообразные соусы, что делает его ещё более привлекательным.
История блюда
Не смотря на свою богатую историю, говядина Веллингтон впервые экспортировалась в печатные источники в 1903 году, когда была упомянута в Los Angeles Times. Первая версия рецепта попала в New York food guide в 1939 году, однако открытие его современного рецепта произошло лишь в 60-х годах прошлого века. Существует несколько легенд о происхождении названия. Есть мнение, что блюдо названо в честь герцога Веллингтона, который стал популярным после битвы при Ватерлоо. Другие кулинары связывают его с Новой Зеландией и столицей Веллингтон.
Преимущества электрического тандыра
Электрический тандыр не отличается по внешнему виду от традиционного, который требует дров для разжигания. Однако, по сути, он использует нагревательный элемент, который обеспечивает быстрое и равномерное прогревание продуктов без выделения вредных веществ. Особая сетка защищает ингредиенты от контакта с элементом. Важно, что такие модели компактные и просты в транспортировке, что открывает возможности для использования в любом месте — как на открытом воздухе, так и в помещениях, в том числе зимой в качестве обогревателя.
Ингредиенты для приготовления теста
- мука пшеничная высшего сорта - 0,5 кг;
- масло сливочное - 0,4 кг;
- лимонный сок - 1 ч.л.;
- яйцо - 1 шт.;
- соль - по вкусу.
Ингредиенты для основного блюда
- говяжья вырезка - 0,8 кг;
- бекон - 120 г;
- шампиньоны - 0,5 кг;
- растительное масло - для жарки;
- желток - 1 шт.;
- горчица - 2 ст.л.;
- тимьян - 2 веточки;
- соль и перец - по вкусу.
Процесс приготовления
Для начала, в миске смешайте муку, яйцо и лимонный сок, замесите тесто до эластичности и оставьте его на 20 минут. Потом раскатайте и проверьте, чтобы тесто не прилипало. В отдельной сковороде обжарьте грибы до золотистого цвета, а в то же время подготовьте мясо, обжаритесь также с обеих сторон. После обжарки заверните мясо в бекон и грибную массу, заверните в тесто и отправьте в холодильник на 15 минут. Затем запекайте в тандыре при 200 градусах около 20 минут, дайте постоять и нарежьте на порции. Приятного аппетита!
