Нежные и воздушные бриоши – это не просто булочки, а настоящее лакомство, которое покоряет с первой пробы. Если вы ищете идеальный рецепт, остановитесь на варианте с кунжутом – он порадует своим неповторимым вкусом!
Из предложенных ингредиентов можно приготовить около 25 бриошей. Вот какие продукты понадобятся:
- 600 г муки;
- 25 г прессованных дрожжей;
- 85 г сахара;
- 10 г соли;
- 70 г молока (холодного);
- 200 г яиц (охлажденных);
- 200 г холодного масла (нарезанного кубиками).
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с просеивания муки и поместите её в чашу миксера. Сверху добавьте дрожжи, сахар и соль, а затем тщательно перемешайте с помощью насадки «крюк», сообщает источник.
2. Добавьте 50 г холодного молока и яйца, продолжая мешать до получения однородной массы. Влейте оставшиеся 20 г молока, если есть необходимость, чтобы открыть крошки со дна емкости.
3. Постепенно добавляйте половину охлажденного масла, нарезанного кубиками. Перемешивайте до однородной консистенции, затем постепенно вводите оставшуюся часть масла, повторяя процесс три раза. Время замешивания теста для бриошей составляет около 15 минут – оно должно легко отходить от поверхностей.
4. Выложите тесто в смазанную емкость, накройте пленкой и оставьте подниматься на 30 минут при комнатной температуре.
5. После подъема сложите тесто пополам несколько раз и сформируйте из него шар. Охладите его в морозильной камере на 30 минут, а затем переместите в холодильник на 8-10 часов. Готовое тесто нарежьте на кусочки по 45 г.
Формируем и выпекаем
6. Из нарезанных кусочков теста сформируйте небольшие шарики и разместите их в формочках. Дайте им расстояться в прохладном месте (не выше 25 °C) в течение часа. Затем смажьте желтком, смешанным со столовой ложкой молока, и посыпьте кунжутом.
7. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте бриоши около 20 минут. Пока булочки горячие, выньте их из форм и оставьте остывать на решетке.
Эти бриоши не только легко готовятся, но и порадуют своим изысканным вкусом. Попробуйте сами!
