Пришло время погрузиться в мир кулинарных шедевров из Таиланда. Одним из самых известных блюд местной кухни является суп Том Ям — своеобразное гастрономическое явление, которое завоевало популярность в разных уголках мира. Название этого супа состоит из двух слов: «Том», что означает варить, и «ям», что переводится как кипятить. По сути, Том Ям представляет собой категорию острых и кислых супов, а его креветочная версия, известная как Том-ям-кунг, является фаворитом среди туристов.
Ингредиенты для вашего шедевра
- 200 г креветок
- 80-100 г вешенок
- 5 томатов черри
- Четверть моркови
- 1 кафрский лайм
- 1 обычный лайм
- Четверть красного лука
- 3 столовые ложки кокосового молока
- 3 небольших кусочка галангала
- Небольшой кусок имбиря
- 50 г пасты Том Ям
- 1 чили перец
- 12 столовых ложек рыбного соуса
- 0,5 столовой ложки пальмового сахара
- Кинза для украшения
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
Первым делом необходимо очистить креветки, не забыв сохранить панцири для бульона. Галангал, по вкусу напоминающий имбирь, но с мягким цитрусовым оттенком, нарезается кольцами. Затем в кастрюлю заливается 1,5 литра воды, которая доводится до кипения. В кипящий бульон добавляются имбирь, галангал и очищенные панцири креветок.
Пока бульон варится, вешенки промываются и рвутся на небольшие кусочки, а морковь нарезается кубиками. Приготовленный бульон процеживается и возвращается на огонь. В него добавляются морковь и вешенки, половина столовой ложки пальмового сахара, паста Том Ям и нарезанный чили. Варится до закипания, затем добавляется рыбный соус и соль.
Перед завершением готовки в кастрюлю добавляются четвертинки красного лука, сок обоих лаймов, томаты черри и кокосовое молоко. В последнюю очередь вводятся креветки. Суп доводится до кипения и варится еще несколько минут.
Готовое блюдо подается в тарелках, украшенное свежей кинзой. Этот уникальный суп станет настоящим открытием для всех любителей азиатской кухни.
