Постные блюда могут быть удивительно вкусными! Многие знают, что готовить борщ без мяса не только возможно, но и очень вкусно. Как однажды отметила одна из подписчиц, её дети стали настоящими поклонниками овощного борща, отказавшись от мясного варианта после того, как она приготовила постный рецепт. Главное, что можно варьировать ингредиенты в зависимости от предпочтений.
Какой борщ выбрать?
Вариации постного борща зачастую поражают воображение: от рецептов без картофеля до пикантных сочетаний с грибами или фасолью. В данной статье предложен один из таких вариантов — борщ с фасолью, который не только украсит ваш стол, но и станет фаворитом среди детей и взрослых.
Ингредиенты для постного борща
(на 5-6 порций)
- Свёкла — 4 средних корнеплода
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Морковь — 2 средних корнеплода
- Фасоль консервированная (белая или красная) — 2 банки по 400 грамм
- Картофель — 2 средних корнеплода
- Свежая капуста — примерно 200 грамм
- Овощной или грибной бульон — 2 литра
- Томат-паста — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Уксус 6% — 1 столовая ложка
- Масло растительное — для зажарки
- Чеснок и зелень — для подачи
Приготовление постного борща
1. Подготовка свёклы: Тщательно вымойте свёклу, заверните в фольгу и запекайте в духовке при 180 градусах в течение одного часа. После остывания очистите и натрите на крупной терке. На разогретую сковороду добавьте немного масла, выложите свёклу, добавьте сахар и обжаривайте 10 минут. Затем добавьте уксус, перемешайте и отложите в сторону.
2. Обработка овощей: Очистите и нарежьте лук, морковь, картофель. Морковь натрите, лук нарежьте соломкой, а капусту нашинкуйте.
3. Готовка зажарки: На сковороду с растительным маслом добавьте лук и морковь, обжаривайте 5-7 минут. Введите томат-пасту и продолжайте жарить еще 5-7 минут.
4. Сборка борща: Влейте бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Постепенно добавляйте картофель, фасоль и капусту. Варите 5 минут, затем добавьте зажарку и свёклу, варите еще 5-7 минут. Доведите до кипения и выключите огонь.
Подавайте с рубленой зеленью и чесноком, но без сметаны и майонеза.
Убедитесь, что вашему борщу найдется место за столом, даже в постный период. Приятного аппетита!
