В кулинарных кругах снова взрывает популярность непревзойденный салат нисуаз с изысканным шафрановым айоли. Этот уникальный рецепт пришел к нам от шеф-повара и совладельца кафе Sky Food Caf? Валентина Наумкина, который поделился своим кулинарным шедевром.
Порций: 2 | Время приготовления: 20 минут
Энергетическая ценность
На одну порцию салата приходится 1371.3 Ккал, включая 56.1 г белков, 109.3 г жиров и 36.1 г углеводов. Такой баланс энергии позволит вам не только насладиться вкусом, но и получить дополнительную порцию сил!
Ингредиенты
- Майонез: 275 г
- Куриные яйца: 3 шт.
- Каперсы: 5 г
- Анчоусы: 5 г
- Консервированный тунец в масле: 125 г
- Шафран: 2 стебля
- Белое вино: 35 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Салат айсберг: 40 г
- Лоло-россо: 40 г
- Салат радиккьо: 40 г
- Бобы эдамаме: 30 г
- Отварной картофель: 2 шт.
- Помидоры черри: 8 шт.
- Филе тунца: 150 г
Приготовление
Начать с соуса вителло: смешать 175 г майонеза, 1 вареное яйцо, каперсы, анчоусы и консервированного тунца. Измельчить всё в блендере до однородной массы.Для шафранового айоли выпарить белое вино с шафраном в маленьком сотейнике, затем охладить и смешать с 100 г майонеза и мелко натертым чесноком. Оставить на 1 час для best flavor.Микс салатов промыть, обсушить и порвать руками перед тем, как разложить по тарелкам. Яйца нарезать произвольно, добавить к миксу. Затем распределить эдамаме и половинки черри.Сформировать картофельные нуазетты из отварного картофеля при помощи специального инструмента.Обжарить филе тунца на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием, по 20 секунд с каждой стороны, чтобы внутри остался ярко-красный цвет. Нарезать на полоски.Добавить несколько капель шафранового айоли на салат, добавить кнели соуса вителло и сверху выложить полоски тунца.
