Как приготовить нежное мясо по рецепту, проверенному временем

Этот замечательный рецепт позволяет каждому освоить искусство готовки домашних мясных деликатесов, которые порадуют даже самых привередливых гурманов.

Ингредиенты:

• 1 1,5 кг свиной корейки без кости

Ингредиенты для рассола:

• 2 литра воды
• 70 гр. соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка майонеза
• 1/2 чайной ложки смеси перцев
• 1/2 чайной ложки красного острого перца
• 1 чайная ложка майорана
• 1 чайная ложка прованских трав
• 3-4 зубчика чеснока (измельченных)
• 3-4 зерна душистого перца
• 2-3 лавровых листа

Как готовить:

Первым делом необходимо объединить все ингредиенты для рассола в большой кастрюле, довести до кипения и дать остыть. После этого следует погрузить свиную корейку в остывший рассол, обеспечив полное покрытие мяса, и оставить в холодильнике на 23 дня.

По истечении данного времени, следует извлечь мясо из маринада и обжарить его на сковороде с обеих сторон до появления румяной корочки. Важно не доводить мясо до полной готовности, чтобы сохранить его соки внутри.

Тем временем, доведите маринад до кипения. Затем верните обжаренную свинину в кипящий маринад и готовьте на медленном огне в течение 1520 минут. После этого дайте мясу остыть в маринаде, что поможет избежать его рассыпчатости при нарезке. Как только оно остынет до комнатной температуры, отправьте его в холодильник для настаивания на 3-5 часов перед нарезкой.

Приятного аппетита!